En az bir tatil tablo, bu yemeğin olmadan yaparsanız, nadiren büyük zevk, - Kendinizi baharatlı ve gevrek pirzola davranın. Istisnalar vejetaryen olmadıkça tüm pirzola yemek, ama aşçı, çok herkes, hatta en deneyimli şefler gibi Ancak, emin olmak için.
Her şimdi ve sonra orada bu yemek hakkında şikayet vardır: et ve kurutulmuş hızla lastik döner ve tatsız olmak ister, tersine, gerçek bir et kraker dönüşüyor? Bu çıkar tüm reçete yapıyor ve lezzetli ve sulu et hayvan şımartmak gibi görünüyor.
Tüm ev şefler, lezzetli pirzola yemek pişirmeyi bilmiyor çıkıyor bu yemeğin, çünkü süreç basit, ama aynı zamanda hangi bilginin olmadan, meydan tüm değil geliyor karşılamak, onun sırlarını olmasına rağmen.
Yani, onların zanaat en deneyimli ustaları olarak en güzel resim ve tat gibi, pirzola için dışarı çıktı bilmeniz gerekenler nelerdir? Diyor.
et seçimi
Bildiğiniz gibi, en lezzetli, ihale ve sulu biftek, diyelim ki, sığır eti veya tavuk çok daha kolaydır, bu çanak ile pişmiş sadece domuz, geliyor.
Bir çok ürünün kalitesine bağlıdır, örneğin, ideal - dondurma veya birden çözülürken, dahası, donma tabi, ama değil taze et, var.
Ancak, dondurulmuş et lezzetli eti pişirir bile, sürece bir kez onu dondurmak ve çözülme süreci değil mikrodalga veya sıcak su, buzdolabı alt rafta yerini aldı.
Bu amaçlar iyi döş, jambon, bel ya da omuz olurdu, domuz eti pişirmek için karar verirseniz, et rengi, soluk pembe olmalı o gerçekten taze olduğunu söylüyor.
Sığır eti lezzetli hazırlamak da mümkündür, ancak ihale ve sulu çıktı ki, o bazen mersin balığı denir, yumuşak dana bonfile mükemmel seçmek daha iyidir.
Tavuk da biftek, sığır filetosu, bu götürü Ancak, yemeğin lezzetli çıktı ki, ilk doğru turşu gerekir kullanımı, ya da kuruluk olası riski için uygundur.
Yıkama ve kesim
Birçok ev kadınları su yanı sıra, her mutfağa tava koyun yağı zorlayarak, et yüzeyinde kalır damlacıkları gevrek üst oluşumunu engeller, çünkü daha az sulu pirzola gelip hangi, kızartma öncesi et yıkamak için şüphe ve içeride ihale.
Ama et hala o, önceden bunu kağıt havlu veya peçete ile obsushuyemo, yıkamak gerekir. Fazla 1.5 cm - kesinlikle gerekli tahıl, plakanın ideal kalınlığı boyunca dilimler halinde kesin.
Ancak, çok ihtiyaç myasko Ayna değil delikler, en iyi pre-wrap polietilen plaka - ve mutfak kirletmek ve et liflerin bütünlüğünü korumak olmaz suyu.
Otlar ve baharatlar gelince
Pirzola gerçekten lezzetli çıktı için, et, 1-2 saat genellikle yeterli yavru pre-Marine tutmak daha iyidir. Bir marine seçmek nasıl - bu usta, en yaygın seçenek (tuzsuz) et ezilmiş sarımsak, baharat eklemek bitkisel yağ vardır.
Başka bir seçenek - Et limon veya soğan halkaları yüzeyini empoze etmek ve oldukça yalın ve zhorstkuvate myasko (sığır eti veya tavuk) pişirmek, hamuru kuru hardal tozu serpebilirsiniz.
Bu basit yöntem genellikle biftek pişirirken, hardal suyu kavurma sırasında etin bir tabak bırakın ve bunu baharatlı lezzet ve ilginç verir vermez kullanılır.
Tuz olarak, yüzeyi yansıtıcıdır altın kabuk görünmeye başladı yani zaman sürecinin sonunda ilave edilmelidir. Dediğimiz gibi et suyu içinde tutmak için önemlidir biftek ve tuz pişirirken, sadece aynı öncesi tuz olamaz neden olan izolasyon, kolaylaştırır.
Çıtır kabuk en yapmak için, breading kullanın: bu kırıntıları kesme plakası ve daha sonra bir çiğ yumurta vkarbovanyy düşürmek için gereklidir.
Ekmek kırıntısı, yumurta, kraker yine, ve sonra pan: çift breading kullanabilirsiniz. Bu "ceket" dişler üzerinde güzel ve hoş egzersizi görünüyor, ama aynı zamanda suyu kaybını önler.
Ne yavru pirzola?
Fry pirzola normal bir tavada olabilir, ancak (mektuba) ızgara tava veya fırında kullanabilirsiniz.
Hazırlanmış et tabağı iyi ısıtılmış tavada koymak gerekir, unutmayın - bu genellikle bile tartışılan değildir.
Bu yemeğin sorunu eti sıcaklık etkisi altında buharlaşır ve gıda kuru hale suyun neredeyse yarısı olmasıdır.
Oluyor bu önlemek için, biz anında iç suları dışarı sızıntı önler protein kabuk "mühürlü" sıcak bir yüzeyin üzerinde et gönderin. Genellikle çiğ et kaydetmek için her iki tarafta 2-3 dakika yeterli sıcak bir tavada bitmiş yansıtma dönüştü.
Başka ne?
Yansıtıcı - lezzetli bir şey, ama yine de tekdüzelik hızla sıkılmış olsa, aslında yaygın, güzel olan, bazı yeni ve ilginç yemek seçenekleri icat gerekiyor!
Örneğin, sen o zaman halkaları kızarmış mantar ve soğan süslemeleri, pirzola kızartma yapabilirsiniz sonra peynir serpin ve peynir eriyene kadar fırında gönderin. Yansıtıcı şeyler bunlar tatlı ve ekşi sos, beyaz şarap, meyve ve fındık ile mükemmel gidebilirsiniz.
Folyo domuz pirzola tarifi
İhtiyacınız olacak:
Et obsushuyemo, daha sonra dikkatli bir şekilde yansıtacak plakalar halinde kesilip, yıkanmıştır. Sonra biraz uyku veren, baharat parçaları ovmak. Sonra tuz ile bunların tutam kızartma sonunda unutmayın, bir tava ısı ve kızarana kadar tüm dilimleri kızartın.
Pirzola hazır olduğunuzda, sebze başlar: limon suyu serpilir, ince kesilmiş mantar,. Domates sıkılmış sarımsak ekleyin, baharatlarla ve yemiş, mantar ile karıştırın, küçük küpler halinde kesilmiş, soyulmuş.
Şimdi her parçanın koyun üstüne koydu mantar karışımı ve daha sonra sıkıca folyo tutturmak yansıtan, iki kez yapmak, folyo bir parça alır. Bu 20-30 dakika kadar orta sıcaklığa ısıtılmış fırında sarılmış pirzola, yer kalır. Hazır pirzola!