En az bir kez hayatlarında her onurlu hostes herhangi bir çanak kullanılan jelatin hazırlamak. Bu tarifleri ayrıntılı süreç genellikle olduğu gibi üreme jelatin zor bir şey değildir gibi görünüyor. Ancak bazı özellikler ve dikkat edilmesi gereken önemli hususlar vardır.

 Jelatin nedir?

 Jelatin nedir? Bu madde, özünde, doğal byopolymerom olduğunu. Jelatin olmadan Doğal boyalar hiçbir koku, hiçbir tadı vardır. Ama (E441 olarak etiketli) bu gıda katkı maddesi, genellikle yemekler jelatinimsi tutarlılık yapmak için kullanılır.

 Ana bileşen hemen hemen saf bir formda kolajen jelatindir. Kollajen alkalin ya da asidik çözeltiler ile muamele edilmiş ve sonuç jelatindir. Balık pulları ve kemikler ve tendonlar, kemik ve sığır ligament: Bu arada, doğal hammaddelerin üretimi için kullanılan.

 Nerede kullanılır?

 Jelatin kozmetik sanayi, gıda değil, aynı zamanda farmakoloji değil sadece kullanılır. Örneğin, o şifalı kapsüller, fitiller, tutkal, gazete, ve hatta fotoğraf kağıdı banknotların bir üyesidir.

 Kompozisyon

 Zengin ve eşsiz jelatin kompozisyonu, bu ek yapma, çok, çok faydalıdır. Evet, proteinler, karbonhidratlar, nişasta, kalsiyum, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, sodyum, fosfor, vitamin PP ve birkaç başka ve çok 18 gibi temel amino asitler bulunmaktadır.

 Ne oluyor?

 İşte yenilebilir jelatin ana tip, sadece iki bilinmektedir şunlardır:

 Bir jelatin asit tedavi çözümleri domuz derileri ile elde.

 Jelatin olarak sığır kemik alkalin işlemi ile üretilir.

 Aslında, bu iki tür birbirinden az farklılık gösterir. İkinci tip daha yüksek bir viskoziteye sahiptir, fakat jel özellikleri aynıdır.
 Bu ek, üç formları genellikle mevcuttur:

 Ahşap. Bu form en yaygın ve kullanışlı.

 Toz - aslında, granüller ezilir.

 Levhalar. Onlar ince ve şeffaf.

 Nasıl üremek için?

 Peki, nasıl jelatin çözmek için? Hiçbir şey hakkında karmaşık. Aşağıdaki gibi toz veya granül halinde, eylemler olacaktır:

 Başlamak için, jelatin gerekli miktarda hazırlamak.

 Toz soğuk su küçük bir miktar dökün (buz ve soğuk değildir). Su çok fazla olmamalıdır. Böylece, jelatin bir tatlı kaşığı yeterli yarısı hatta üçte bardak sudur.

 Şimdi yaklaşık 40-60 dakika beklemeniz gerekir. Jelatin şişebilir eder, ve elde edilen yapı, saydam jöle gibi olmalıdır.

 Şimdi jelatin tamamen eriyene noktaya şişlik sonra ısı bir sürü aldık (size bu düz su olacak gibi görünüyor). Ama yavaş ve dikkatli bir ısıtılmalıdır. Brülör soba, bir su banyosu Bu amaç için kullanmak en iyisidir değildir. Daha sonra düşük ısı azaltmak, bir suyu kaynatın, bir pan atın içine su dökün. Sıvı kenarları neredeyse ulaşır, ama tamamen kabı kapalı böylece jelatin su tankı indirin. Sürekli jelatin karıştırın ve tamamen çözülür kez banyo çıkarın.

 Sonra (reçeteye göre) diğer ürünlerle jelatin çözüm bağlayın.

 Serin çanak ve keyfini çıkarın.

 Jelatin sac yanı sürer sulandırmak, ama düz ve geniş bir kap kullanmak daha iyidir. Bunlar daha hızlı kabarma Buna ek olarak, bu, tek yapraklar tek emmek için arzu edilir, ve 5-15 dakika için. Harf bastırmak ve eritmek için ısıtılır jelatin tozu olarak aynı gerçekleştirmek şişme sonra.

 Oranlarını takip

 Jelatin doğru oranlara çözmek için takip ve doğru miktarda kullanmak önemlidir. Eğer bir reçete varsa, orada verilen talimatları izleyin. Eğer doğaçlama ve başyapıtlarından oluşturmak için mutfak tercih ederseniz, o zaman temel kurallarını öğrenmek. Genel olarak, tam sayı bitmiş yemeğin jelatin istenilen kıvama bağlı olacaktır. Çeşitli türevleri vardır:

 Bir titreyerek jöle sonra ihale, sıvı 1 litre istiyorsanız, jelatin 20 gram kullanın.

 Sıvı bileşen, yemekler litresi başına, iyi form yapacak jöle için, jelatin, yaklaşık 40 gram gereklidir.

 Jöle bıçağı kesmek ister misiniz? Sonra jelatin pişman ve 1 litre 60 gram yapmayız.

 Nasıl doğru miktarını ölçmek için?

 Mutfak önlem - ayrı bir konu. Tabii ki, doğaçlama - bu değil sayı, toplam kütlesi ihmal edilebilir gevşek parçaların durumunda, harika. İdeal - kullanım hassas mutfak terazisi. Ama böyle bir cihaz size, aşağıdaki hatırlamıyorum yoksa:

 Bir çay kaşığı (hayır slaytlar) toz jelatin 6 gram uyuyor.

 Bir tablo yatak yaklaşık 15 gram at.

 Bir tatlı kaşığı olarak jelatin yaklaşık 10-11 gram uyacak.

 Yönlü cam tozu yaklaşık 200 gram.

 250 gram hakkında çay fincan.

 Eğer sac jelatin kullanmaya karar verirseniz, bir harf kütlesi granül jelatinin yaklaşık 2 gram olduğunu unutmayın. Bu toz bir çorba kaşığı çıkıyor - bu 6 yaprak aynı şey.

 Ne değiştirilebilir?

 Başka bir şey jelatin yerine? Kesinlikle. Mükemmel bir yedek de yaygın pişirme kullanılan, ağar olabilir. Ama Agar-Agar jelatin üstün özellikleri jelleşme özellikleri, bu nedenle bu daha az katkı gerektirir hatırlamakta yarar var. Bu nedenle, agar-agar, 5 g - jelatin (yaklaşık 4 yaprak) yaklaşık 75 gram. Bu sıvının litresi başına yaklaşık 2 çay kaşığı ya da yaklaşık 10-12 gram olması gerektiği anlamına gelir.

 Öneriler

 Gerçek ev hanımları için nihayet ipuçları:

 Her durumda değil jelatin çözüm kaynatın! Bu durumda, sadece kendi özelliklerini kaybeder ve çanak istenilen kıvama vermeyin.

 Jelatin tavsiye edilmez doldu. Belki o bile şişer ve kalınlaştırmak, ama bu onu bir garip ve kötü tat veren, çanak bozabilir.

 Eğer dilimlenmiş jöle gibi bileşenlerin bir tabak yemek yapıyorsanız katılaşma jelatin kütlesi büyük parçalar halinde kayabilir, ve sonuç istenilen kıvama farklı olacağından, daha sonra, ince mümkün olduğunca onları parçalamak.

 Serin gıdalar buzdolabında yavaş yavaş daha iyi olmalıdır. Dondurucuda kabı çıkarmayın, süreci hızlandırmak için çalışmayın. Bu durumda, bir jelatin zakrystalizuyetsya ve başarılı olmaz.

 Önerilen doz, sadece karışıklık çanak aşmayın.

 Düzgün jelatin seyreltilmiş ve izin için yemekler lezzetli!