Kanatlı yararlı ve lezzetli. Hepimiz tavuk için kullanılır, ama bazen can alışkanlıkları hakkında ve öğrenmek ve yeni bir şeyler denemek için yardımcı olur unutma. Örneğin, bir kaz satın alabilirsiniz. Nasıl düzgün pişirmek için?
Doğru kaz seçimi
ilk şey bir kaz satın almanız gerekir. Nasıl seçilir? Ne aramak için?
Eğer piyasada bir kaz satın almaya karar verirseniz, dikkatli olun, çünkü tüm satıcılar vicdan, bazı hüsnükuruntu. Optimum ağırlık karkasları - yaklaşık 35-5 kilo, bu yüzden kuşlar türlerin bir sürü yerel çiftçilere yetiştirilmektedir. Kaz fazla 6,7 kilo ağırlığında Ama eğer ne olabilir "şeyler" kimyasallar düşünmek gerekir. Genç kaz lezzetli ve ihale et 9 ay 7 yaş arası. Bu konuda satıcısı değildir. Ama kuşlar yardım ve kolay gözden yaş kontrol edin. Böylece, genç kaz cilt yoğun olması ve hafif sarımsı bir renk olmalıdır. Karanlık ve gevşek ise, kesinlikle eski bir kuş (o 15-2 kilogram daha fazla olacak ağırlık) idi. Mümkünse, kümes hayvanları kontrol edin. Bu açık kahverengi olmalıdır. Ve kemiğe yakın, o kırmızımsı olur. Meme Ancak sarı veya diğer doğal olmayan gölge, tazelik ve kalitesi hakkında bir şey ise. Et parmak deliği tıkladıktan sonra gerektiği hızla uçuruma. Kanatları, kıvrımların altında yerde bir bakın. Bu alanlar yüzey yapışkan, bu nesvizhosti ürünü gösterir. Eğer bir kez kaz pişirmek planlıyorsanız, daha sonra markete gitmek ve dondurulmuş karkas satın. mağazalara ürün tedarik çiftçiler, farklı ırkları ıslah gibi bunun boyutu, bu arada, pazar örneklerinden farklı olabilir. Kokla kuş. Taze et karkas kokusu gerekir. Koku dondurma sonra genellikle çok açık değildir, ama her durumda, tatsız, küf ve çürük olmamalıdır. Eğer nerazdelannuyu kaz karkas satın almaya karar verirseniz, o zaman tüm ayrıntılara dikkat. gaga parlak, pürüzsüz olmalıdır. gözler, genellikle konveks. Gaga, doğal olmayan bükülmüş soluk ve gözleri batık ise, kuş, bir hastalıktan öldü olasıdır. Nasıl Hazırlanır?
Geleneksel tamamen kaz pişmiş. Evet, çok uygun. Nasıl karkas hazırlamak için?
İlk iyice durulayın, daha sonra kurulayın.
Eğer dışarı çıktı o kadar şişman ve ağır değil çanak istemiyorsanız Fazla yağ kaldırılabilir. Bazen kuş meme zor. Eğer yumuşak yapmak isterseniz? Sonra buzdolabında bir gün ya da iki kaz gönderin. Orada yatan sonra, daha yumuşak olur. Et marine edebilirsiniz. Bu turşu çeşitli kullanır, herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Ve en kolay seçenek - Bir karkas tuz ve biber ovmak ve bir gün bekletin. Ama hepsi bir kaz pişirmek için karar bağlıdır. Tüketicilerin görevi kolaylaştırmak istiyorsanız, pişirme işleminden önce iyi karkas olduğunu. Nasıl doğru yapmak?
Götürü üst oldu böylece bacakları ayırmak için, bir kesme tahtası üzerinde karkas koyun. Şimdi bacak çekin ve daha sonra uyluk ve aynı karkas arasında derin bir kesi almak. Ardından eklem uyluk görülebilir sökün. Eklem ve kalça, bacak çekme arasındaki bir kesi yapmak, bu ayrılmalıdır.
Kanat kesmek için, omuz eklem kuşların sonunu görmek için karkas içine sıkmak için en iyisidir. Son eklemler arasındaki bir kesi yapmak. Sonra kesip, kanat çekin. Benzer şekilde, ilerleme ve ikinci.
Karkas kesmek için, göğsüne içine ve omuz eklemi arasındaki bıçağı koydu. Kendisi daha Taşı altına (karkas savaş başlığı yukarı yalan gerekir), daha sonra göğüs kısmını oturtun. Aynı diğer yapmak.
Artık ayırmak ve meme yapabilirsiniz. Meme fileto geri çekin. Sen humerus görmelisiniz. , Kemikler arasındaki et kesim çekin ve meme ayırın.
Kaburga bir yumru gibi, yarıya olabilir. Bitti kaz işlenmiş. Örneğin, bir güveç veya çorba için, eklemek isterseniz şimdi et parçalar halinde kesilebilir.
Ne bir kaz pişirmek için?
Nasıl lezzetli bir kaz pişirmek için? seçenekler çoktur. Sen multyvartsi lezzetli yemek yapabilirsiniz. Farklı sebze Bazı kaz güveç. İşte bazı tarifler vardır.
Fırında dolması ördek
Elma, portakal, erik, hazırlamak aşağıdaki malzemelerle fırında lezzetli ve sulu kaz hazırlamak için:
1 kaz karkas; 2 elma; Erik 50 gram; Fındık 50 gram (ceviz veya kaju) 1 portakal; 4 diş sarımsak; Tuz, biber ve karabiber; Yeşiller. Yöntem:
Başlangıçta kaz karkas durulama iyi sıcak su ve sonra kuru. Eğer daha hızlı her şeyi yapmak gerekiyorsa, bir havlu karkas ile silin. Kafa ile kuş varsa, o zaman onu kesti. Sakatat delikten (kuyruk altında) gövde alt hale çıkarılmalıdır. Aynı dolgu içinde yer alacak çünkü. Biber, karabiber ve tuzu karıştırın. Içte ve dışta Bu karışım ovmak kaz. Sarımsak davylky veya blender ile Sarımsak doğrayın. Rub her taraftan karkas ağırlığını aldı. Şimdi dolum hazırlamak. Bu elma kabuğu ve dilim için. Portakallar da soyma ve doğrayın gerekir. Üzüm ve fındık Durulama (erik daha yumuşak hale getirmek için, kaynar suyu üzerine dökün olabilir). Bu karışım. Şimdi bastırıp sıkıştırmak, kaz içine doldurma yerleştirin. Kaz dense pişirme için alt güverte veya formlar petrol ve yer ile, (o gres için de gerekli) zastelyvshy onun folyo ön. Aşırı yağ ve sulu et kaldırmak için bir kaç delikler tushtsi çatal yapmak. Kaz şeyden tamamen folyo ile kaplayın. Fırın 180 ° ısıtılmalıdır. Fırın tepsisine yerleştirin. Fırında kaz 2 veya 3 saat (tam zamanı karkas boyutuna bağlıdır). Her 20-30 dakikada kaz yağ taciz ve ayrılan pişirme dökün. Pişirme sonuna kadar yarım saat için, folyoyu çıkarın, yağ ile karışık kaz portakal suyu dökün ve podrumyanim. Bitti! Patates ile kaz
Sen patates kovanı ile bir kaz pişirebilirsiniz. İşte maddelerin bir listesi:
Kaz karkas; 5-7 patates; 2 soğan; 3 diş sarımsak; 1 havuç; Tuz ve karabiber. Nasıl pişirilir?
Kaz durulama, kuru pat, aşırı yağ çıkarmak. Iç ve tuz ve karabiber ile ovun karkas, limon suyu serpin ve bir saat marine bırakın. Bu arada, dolum hazırlamak. Patates soyma, dilim, soğan kabuğu ve pirzola yarım halkaları, havuç küpler halinde kesmek gerekir. Sarımsak doğranmış. Bir saat sonra (dekapaj sonra) (iç, dış ve) onlara kaz ovalayın. Havuç ve soğan gibi uzak ve kesilmiş yağ ile karıştırılmış patates. Tuz ve baharat ekleyin. Bir fırın tepsisine folyo ve yer ile sarın kaz karkas içinde doldurma koyun. Bir kaz pişirin en az iki saat, bazen de yağ serbest kötek. Pişmiş karkas kadar 15-30 dakika genişletmek için pidrum'yanylasya ve lezzetli bir kabuk ile kaplı için. Bitti! Afiyet olsun!
