Kendine özgü tat ve koku için bazı sevmediğim Koyun eti. Ancak bu insanların çoğu sadece düzgün pişmiş kuzu hiç denemedim. Nasıl et pişirmek, yani lezzetli çıktı mı?
Ne tür bir et?
Kuzu - onun yağ içeriği ile, bu arada, sığır ve hatta domuz üstün bir yağlı et, olduğunu. Kuzu gibi yemekler değil tüm Ve bu yüzden. Ancak yüksek kalori içeriği - korkutuyor tek şey değil. Et alışılmadık bir koku sahip olması. Biz çok kötü ve tatsız olduğunu söyleyemeyiz, ama hala bazıları onun karakteristik lezzet için bu ürünü kullanmayın.
Et satışı 4 ay ve bir yıl yaşları arasında olan kişiler genellikle gelir. O yağ ve damarlar büyümek için zaman olmamıştır, bu dönemde oldu, ama bu ürünle yemekler için bir zorunluluktur farklı bir lezzet haline gelmiştir.
(Yılda) "Eski" et sadece bazı doğu ülkelerinde kullanın. Eğer hassas eti Kokusuz tercih ederseniz, kuzu eti sütü seçin. Süt ve eksikliği dişlerin sadece beslenen süt denilen kuzu.
Nasıl seçilir?
Peki nasıl bir kuzu seçmek için? Satın alırken dikkate alınması gereken birkaç önemli nokta vardır:
Et rengine dikkat edin. Genellikle koyu kırmızı ışık kırmızı arasında değişir. Çok basit: eski koyun, koyu onun eti. Eğer yumuşak hamuru tercih Yani, bir hafif etler seçin. O sadece belirli zamanlarda kullanılabilir gibi taze et, süt kuzu, bir sezonluk bir ürün denebilir. Kuzular (genellikle nedeniyle yapısı ve koyun işleyişi özelliklerine) Ocak-Mart döneminde, özellikle, yılın başlarında doğmuş olması. Süt kuzu eti ihale size satıcının tek bir kelime, özellikle yaz ya da sonbahar sunmuyoruz inanıyorum Yani, yalan söylüyor. Eti küçük bir itme deneyin. Taze ise, hemen hemen orijinal şeklini tekrar kazanır. Ama eski hamuru üzerinde göçük olacaktır. koyun kokusu özel olmakla birlikte, her durumda bir tatsız olmamalıdır. Kuzular ve süt, arada neredeyse hiç koku ile. Keskin bir koku varsa, bu yanlış depolama veya kesim bir işareti olabilir. yetişkinlerin kemikleri (renk değişikliği hastalığı göstermektedir) beyaz ve gri ya da kahverengi değil olmalıdır. Ve pembe ve mavi renk ile kuzuların kemikleri. Yağ bakabilirsiniz. Tutarlılık için bu, daha bir mum gibi, çünkü oldukça yoğun ve kalın. Yağ renk sütlü veya sarımsı olabilir. Et kesim bakabilirsiniz. Bu hafif nemli, ama ıslak değil, çok daha az kaygan olması gerekir. Nasıl kokusunu çıkarmak için?
Kötü kuzu kokusu alırsanız, bunu temizlemek için deneyin, ya da en azından daha az fark yapılmış olabilir. İşte bazı ipuçları:
Et salamuraya çalışın. Marine büyük baharatlı ya da asitli bileşikler yabancı kokuları ile bu büyük mücadeledir. Evet, böylece domates veya nar suyu Acıka, soya sosu, sirke, yoğurt ve kullanabilirsiniz. Ama aksi takdirde umutsuzca sert olacak, çok uzun süre et marine çok asidik Soslar seçmek ve yok. Yeter saat. koku yağ geliyor, bu nedenle pişirmeden önce, bir bıçak ile çıkarın. İyi et, sıcak su ile yıkayın. Baharat kullanın. Kokuları bazıları koyun eti kokusu bastırmak olabilir. Kuzu saat süt emmek sahipsiniz. Karkas farklı bölümlerini pişirme Özellikleri
Nasıl lezzetli bir kuzu pişirmek için? Önce karkas kısmını seçmeniz gerekir. Bazı yararlı ipuçları Sizin için:
en nazik ve kaburga veya bel ile neredeyse evrensel bonfile. Bu fırın, aşçı, aşçı, aşçı pişmiş olabilir. Lezzetli burger ve gidin. Ham da hemen hemen herhangi bir çanak için uygundur. Et bir sürü ve neredeyse hiç yağ vardır. Koyun eski Ama eğer, eti sert ve sırım gibi olabilir. Meme - lezzetli pilav ve yemekler gelip en lifli ve yağlı parçasıdır. Serviks çorbası gönderilen ve kaynamaya veya uzun kısık ateşte olabilir. Rebernoe eti yağ ve sert, bu çorba ya da güveç izin vermek daha iyidir. Sap dışarı mükemmel jöle ile. Flap ile (yani bağ dokusunun sürü ince karın duvarı denir) güveç, rulo, pirinç, et suyu doldurulmasına pişmiş olabilir. Shanks (arka bacakların alt kısmı) daha iyi jöle yapmak için kullanılır. Ne pişirmek için?
Biz kanıtlanmış tarifleri sunuyoruz.
Kızartma kuzu
Kuzu kızartma tavası sahipsiniz. Burada ne gerek var:
Sığır eti (yağ bölümünü kullanmalısınız) 500 gram; 1 soğan; karabiber ve tuz tadı. Yöntem:
İlk olarak, iyice yıkayın ve kuzu küçük parçalara alakart kesilmiş. Bir kase et koyun tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika bırakın. Bir tavada bitkisel yağ ısıtın, kuzu yayıldı. Bir kapak ile tava örtün ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin et. Et ekleyin temizleyin ve soğan halkaları yarım doğrayın. Fry hep birlikte kısık ateşte ara sıra karıştırarak. Et ihale olduğunda, ısı kapatın. Sebze kavurma kuzu
Pota sebze ile kuzu söndürmek için çalışın, lezzetli! Malzemeler listesi:
Kuzu 15-2 kilogram; 3-4 ampuller; 2-3 havuç; 3 genç kabak; 3-4 patlıcan; Sarımsak 3-4 başları; baharat ve tuz tadı. Yöntem:
İlk temiz ve soğan halkaları yarım doğrayın. Havuç iyi rendeleyin. Kabın alt kısmında bir yağ (yaklaşık 100 mi) dökün. Yaklaşık 5-7 dakika yağda Potushkuyte havuç ve soğan. Koyun eti durulayın ve bir tencerede küçük parçalar ve yerine kesti. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika boyunca havuç ve soğan ile eti güveç. Kuzu sönmüş iken, patlıcan ve kabak olsun. Patlıcan küpler halinde kesilmiş ve 10 dakika boyunca soğuk tuzlu su ile kaplayın, sonra bir kevgir içinde çevirin. Kabak küçük küpler halinde kesilmiş. , Pota patlıcan kabak öğretin 20 dakika boyunca hep birlikte pişirin. Baharat ve tuz ekleyin ve 10 dakika için her şeyi pişirin. Sarımsak kazanın içine batırın, kabuğu ve karanfil bölünerek olmadan üst temizleyin. Bir kapak ile tencerenin kapağını kapatın ve 1-15 kaynamaya bırakın. Sonra ısı kapatın ve (en az bir saat alacağını) sebze ile kuzu demlenmeye bırakın. Bitti! Fırında kuzu
Baharatlar ile folyo pişmiş sulu ve lezzetli kuzu, hazırlayın. Bunun için ihtiyacınız olacak:
Koyun eti (tercihen bir jambon) 2 kg; Hardal 3-4 yemek kaşığı; Kuru erik 100 gram; 5 diş sarmısak; maydanoz; baharatlar (kekik, fesleğen, Provence otlar, karabiber); 5 yemek kaşığı zeytinyağı; limon; tuz tadı. Yöntem:
Baranja ve temizlemek posushyte. Limon suyunu sıkın. Sarımsak soyun ve sarımsak davylky ile doğrayın. Maydanoz yıkayın ve ince aşağı yontmak. Bir kapta, her şeyi karıştırın, zeytinyağı, tuz, maydanoz, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu ekleyin, baharat karıştırın. Kuzu karışımı sürün ve birkaç saat (tercihen gece) marine bırakın. Onlara kuru erik koymak, bir kaç çentik jambon atın. Hardal ile kuzu ovun. , Folyo jambon sarın bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 15-2 saat (bu koyun jambon büyüklüğüne ve yaşına bağlıdır) için 190-200 derece önceden ısıtılmış fırında dönün. Bitti! Cook Kuzu düzgün ve bu etin lezzetini tadını çıkarın.
