Zarif tartar sosu Fransız mutfağından bize geldi. Salatalarda ve yerine mayonez diğer sebzeler bir istasyon olarak kullanılan, et ve balık ile kombine edilir. Tartarus temeli - zeytinyağı ve yumurta sarısı, turşu için renk ve keskinlik eklemek için ekşi krema da eklenir. Tartarus çok zengin mayonez olduğunu, mayhoş tadı. sos özel mutfak yetenekleri ile, evde hazırlamak kolaydır. Tartar mükemmel 3-7 gün buzdolabında kapaklı bir cam kavanoz içinde muhafaza.
 Tartar Nedir?
 daha yüz yıl daha, Provence geliyor sos. Bu et, balık, sebze yemekleri ile servis ve büyük, ışık ve çeşitli salatalar zarif giyinme hissediyorum. Daha önce tartar baharatlar, otlar ile aroma ve tuzlu turşu dökme, mayonez üretilen. Tarifi Tartar sos biraz değişmiş yana, klasik anlamda, bu salamura sebze bit beyaz bir hassas temelidir.
 Hangi yemekleri bağlı olarak, kompozisyonunu değiştirerek, hizmet vermektedir. Örneğin, tavuk, taze sarımsak ile iyi gider, bu yüzden hemen porsiyon Tartar eklenir. Balık bu çok olmalı, yeşillik ve sos çok hangi o kaplıdır seviyor.
 Klasik tarifi ile Tartarus
 Bir kriter taze yumurta almak gerekir kabul edilir Tartar antik tarifi için. Sos için Pişmiş ve çiğ yumurta sarısı gerekli. Dayanak bileşeni - zeytinyağı, sarısı ve baharatlar cızırtı. Bazı blender marine salatalık, kapari ve mantar peretyraty tercih, ama bir homojen bir kitle, Tartarus kaybolur konuşma neden olsun. Elle malzemeyi eziyet gerektiğini Bizim tarifi - Diğer tartar sosu ayıran budur.
 6 için porsiyon gerekir:
 - 4 yumurta (2 çiğ ve pişmiş 2);
 - 4. l. zeytin yağı;
 - 50 oz. haşlanmış mantar;
 - 1 tuzlu salatalık;
 - 1 çorba kaşığı. l. rendelenmiş otlar (dereotu ve frenk soğanı);
 - Ekşi krema Yarım fincan;
 - 2 yemek kaşığı. l. hardalı;
 - Şeker - 2 yemek kaşığı. L.;
 - Tuz tadı;
 - Taze limon suyu - 1 çorba kaşığı. l.
 Yöntem:

1.  Yumurta pişirmek serin ve sarısı gelen beyazlar ayrı olmalıdır.
   
    Bir kapta, hardal dökün pişmiş yumurta sarısı ile karıştırın.
   
    Sonra çiğ yumurta sarısı ekleyin ve bir karıştırıcı bir çok yenmek için devam ediyor. İlk kabarcıklar blender kapatmadan ince damlama zeytinyağı dökmek başlar sonra.
   
    Elle kesti diğer maddeler (mantar, kalan proteinler, salatalık), ince shinkuem maydanoz, karıştırın ve ortaya çıkan kitle uykuya.
   
    15 dakika sonra, yine tüm dikkatle kat, kremayı ekleyin. Sonunda sen poslastit, tuz ve limon suyu ihtiyacımız dökün.
   
    Klasik tartar herhangi yemekleri teslim edilebilir, ekmek üzerine yayılmış ve salata doldurmak, proteinler pişmiş doldurun.
    Mayonez-tabanlı tartar
    O mayonez ana madde olacak dayalı ise evde tartar sosu 5 dakika içinde yapılabilir.
    6 için porsiyon alınmalıdır:
    - 250 gram. En yüksek yağ mayonez;
    - Turşu salatalık, kapari (20 oz.);
    - Sarımsak - orta büyüklükte 1 diş;
    - 30 oz. Kuru hardal;
    - 1 çorba kaşığı. l. dereotu.
    Yöntem:
    Eğer mayonez bir kase dökmek önce, tüm malzemeler el karıştırma ile ezilir. Mayonez ilk sebze ve otlar ile daha sonra hardal ile karıştırılır, ve olmalıdır. Izninden sonra tartar soğutmak ve 20 dakika boyunca buzdolabında lezzet kazanır. Doğranmış yeşil soğan veya pırasa - Bunun yerine, salatalık yerine sarımsak zeytin kullanabilirsiniz.
    Balık Tartarus
    Balık limon lezzet ile iyi gider, bu yüzden sos limon suyu önemli bir bileşeni olacaktır.
    Balık ihtiyacı 1 kg sos hazırlamak için:
    - 2 yumurta sarısı haşlanmış ve 1 ham;
    - Zeytinyağı Yarım fincan;
    - 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve birçok Kapari;
    - 1 çorba kaşığı. l. hardalı;
    - Limon suyu - 2 yemek kaşığı. L.;
    - Şeker ve tat tuz.
    Yöntem:
   
   1.  Yumurta sarısı, tuz poslastit ovmak ve limon suyu eklemek gerekir.
      
       Böyle tutarlılık elde edene kadar tüm iyice karışık ve dökülür yağ, hem de kalın mayonez, bir çok blender karıştırın. Bu, pobility orada da yine ekşi krema koymak ve dövmek gerekir.
      
       Ağırlık gür olmalıdır. Sonra, uykuya dalmak doğranmış maydanoz tat ve zeytin veya turşu birkaç dilim ekleyin.
      
       balık sosu sebze ve meyveleri - Tartarus ayrı ekşi bir tat vardı değil gelin, önemlidir. Ama sarımsak, mantar, kornişon mükemmel et ve kümes hayvanları ile birleştirilir.
       Deneyimli aşçılar Faydalı ipuçları
      
      1.  Tartar Homojen bileşimi bir mikser veya blender için zemin beri, olmaz, ve sebze bitmiş yemeğin yapısını ve lezzetini değiştirir. Tartarus temeli genellikle hassasiyet ile ayırt. Taze yumurta,% 100 -th zeytinyağı ve yağlı ekşi krema: Bu doğal ürünler elde edilir.
         
          Sos et sıcak dolum yalnızca sarımsak eklenmelidir. Gurme soğan salatalık ve mantar o shynkuetsya tercih.
         
          Sıkı bir kapaklı bir cam kavanoz içinde sebze alt bölme buzdolabında saklandığında Tartaros'a bir hafta boyunca gıda olarak uygundur.