Farklı mutfakları yemekleri çok çeşitli vardır. Örneğin, lezzetli gevrek risotto hazırlayabilirsiniz. Ama hepimiz istiyoruz aynı çıkıyor. Her ailede kendi hileler var, ama bazı kurallar ve hazırlık vardır.
Biraz tarih
Pilav çok uzun zaman önce kökenli kesin yeri tespit edilemez oldu. Bu pirinç yetiştirmek başladı tür ilk yemekler önceden hazırlanmış olduğu düşünülmektedir. Birçok pirinç çağımızın önce Hindistan'da olduğunu kabul edersiniz. Daha sonra bu yemeğin dünyaya yayılmış ve gurmeler kalbini kazandı.
Tahıl parçası ve bakır: Pilav iki bileşenden oluşmaktadır. Zirvak - Sözde dolum sos. Bu sadece et olabilir düşünmemelidir. Bu yüzden sık sık bir tabak bazı sığır eti veya tavuk ile bunu, kuzu ile hazırlanmış.
Ama aslında kullanımı ve balık ve deniz ürünleri, sebze ve meyve ve hatta meyve çeşitli aşçılar. Ama tahıl pirinç sağlar, ama aslında iyi kullanılan ve diğer hububat, darı, buğday, yulaf ve hatta makarna olabilir. Bu, tüm hayal ve aşçı bağlıdır. Ayrıca, her ulus kendi özel tarifleri vardır.
Özellikler Pişirme
O ufalanan gittim Peki, nasıl, lezzetli, otantik risotto pişirmek için? Evet, her, her aile kendi tarifi vardır, pişirin. Ama biz temel kuralları ve püf noktaları listesi aşağıda:
Birincisi, pilav için doğru pirinç seçmek önemlidir. Bazıları bağlama ile sonuçlanan çok fazla nişasta içeren Aslında, tüm çeşitler, uygundur. Diğerleri ise, aşırı kuru. Böyle Alanga, devzyra, akmarzhan ve benzeri gibi Asya çeşitleri seçmek en iyisidir. Ama yuvarlak ve Krasnodar özelliklerini gelebilir, aynı zamanda nem ve yağ emer. İkinci önemli nokta - yemekleri bir seçim. En iyi seçenek - gerçek bir pot, ama hepsi değil. Bir tencerede pilav pişirir ve hatta multyvartsi (bu seçenek kullanışlı ve kolay), ama yemekleri kalın duvarlar ve taban olmalıdır. Malzemeler sönmüş olacak ve bu amaçlar için uzun ısınma çok ince duvarlı damarlar çalışmaz. Eğer (ve bu en iyi seçenek) yağ ise, kelimenin tam anlamıyla bir maksimum sıcaklığa kadar ısıtılır ve mutlaka kızartma kaynatın gerekir. Değilse, o zaman rengi alamadım bu altın pirinç tat olarak doymuş olmayacak. Eğer yağ kullanırsanız, o zaman deneyimli şefler o soğan tavsiye kızartın. Fry iyi ve uzun olmalı, ve soğan atılmalıdır. Kıkırdakları daha iyi yağ kaldırıldı. Bu çanak (zirvaka) et ve sebze (veya herhangi bir diğer terkip maddeleri), ilk kısmını hazırlanması için, ilk önce kızartılmış gerekir ve daha sonra uzunca bir süre için kaynamaya, bu nedenle daha sonra pirinç emmek olacak suyu verdi. Bir kavurma hatırlamıyorum! Ayrıca çok önemli bir pirinç durulayın. Hiçbir toz, hiçbir çöp bırakıldı yüzden, çok dikkatli yapın. Bu anı ihmal varsa, irmik, sadece zlypnetsya. Soğuk temiz su gerekli sulayın. Kirli pirinç ise, en az 10-20 kez su dökmek gerekir! Pot hazır olduğunda, yıkanmış pirinci ekleyin. Doğru yapın. Diğer bileşenler mutlaka alt bulunması gerekir. Bu yüzden üst zirvaka oldu dikkatle yüzden pirinç dökün. Eğer mix yoksa, irmik, sadece pryhoryt, sen lapa olsun. Sonra su ilave etmek gerekir. Malzemeler karıştırılır değildir yavaşça ince bir dere o dökün. tam miktarı pirinç ve özelliklerine bağlıdır, ancak sıvı, 1-2 cm figürü kaplı o kadar hakkında olmalıdır. Tüm su kıç emilir zaman bunun yeterli olup olmadığını kontrol edin. Sert pirinç, akışkan kirpi ekleyin. Sonraki, hep birlikte iyi potushylos pot kapağını kapatın. Sen baharat çeşitli kullanabilirsiniz. O kadar çim, yeşil biber ve olabilir. Onlar zirvaka onlar vыparylys yapmak pişmiş eklemek gerekiyor, ancak Şekil giymiş. Tarifler
Biz size lezzetli pilav pişirmek kullanarak bazı kanıtlanmış tarifleri sunuyoruz.
Özbek pilavı
Bu klasik bir reçetedir. Özbekçe pilavı hazırlamak için ihtiyacınız:
Pirinç 1 kg; Sarımsak 2 başları; 1 kg koyun; Bitkisel yağ, 300-350 mi; 4 soğan; 1 çay kaşığı kişniş tohumu; 2 kırmızı biber pod kurutulmuş; 1 havuç; 1 yemek kaşığı Zemin ziry (kimyon); 1 yemek kaşığı kurutulmuş karamuk; tuz tadı. Hazırlamak için nasıl Şimdi talimat:
Pirinç durulama başlamak için. Su tamamen berrak ve temiz gibi zamana kadar bunu yapın. Sonra diğer malzemeleri hazırlamak. Sarımsak ince bir kabuğu üst temizlenmesi gerekir. Ama dişler üzerinde bölünmüş kafa gereklidir. Üç ampuller temiz ve ince yarım halkalar halinde kesilmiş. Bir nechyschenomu izni. Havuç iyi bir yıkama ve ince ve ince şeritler doğrayın. Koyun eti küçük küpler halinde kesilmiş. Yağ-ısı kuyusu dökün, ateşe su ısıtıcısı koyun. Bir ham soğan ekleyin ve bunu bütün kızartın. Bunun bir sonucu olarak, siyah dönmelidir. Pot çıkarın ve atın. Ekstra kabuğu için, yağ kalmaz (bir kerede ayrılır üst) önce çıkarın. Şimdi kızarana (yaklaşık 7-10 dakika) kadar doğranmış soğan ve yavru geri kalanı dibinde öğretir. Dilimlenmiş kuzu öğretin ve altın kabuk formları kadar, o kadar kızartın. Şimdi havuç ekleyin. Hep birlikte yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Bu zamanda, hiçbir şey ilave edin. Sonra 10 dakika karıştırın, ama sürekli karıştırın. Su kaynatın ve bir tencerede kaynar su dökün. Yaklaşık 1 inç (veya parmak) tüm bileşenler içermelidir. Kırmızı biber ince ince aşağı yontmak (veya blender öğütmek için), tencereye ekleyin. Yangın minimuma indirgenmiş ve tüm saat pişirin. Bu durumda, yine 10-15 dakika diğer baharatlar stushkuyte ekleyin. Şimdi dikkatle özellikleri, pürüzsüz yüzeyi yatıyordu. Rahatsız etmeyin! İnce akışı kaynar su dökmek. Bu kapsamalıdır santimetre bir çift sahiptir. Pirinç sarımsak başkanları maddeler tüm nem itin emmiş zaman bir kapak ile tencerenin kapağını kapatın ve pişene kadar pişirin. Yüzey skimmer darbe olabilir kontrol edin. Ses sağır olmalı. Çeşitli yerlerde Ponksiyon pilavı ince şiş, yangın yapmak ve yaklaşık yarım saat içinde pilav az pişirin. Basit pilav
Nasıl tavuk basit ve lezzetli pilav yapmak için? İhtiyacınız olacak:
Tavuk 300-400 gram; Pirinç 1 su bardağı; 1 diş sarımsak; 1 soğan; 1 havuç; 2 su bardağı su; tuz ve baharat tadı. İşte pilav pişirmek için nasıl:
Soğan, temiz, ince ince doğrayın. Temiz Sarımsak, kesti. Havuç, bir rende üzerinde ovmak yıkayın. Tencerede kızarana kadar yağ, sote sarımsak, soğan ve havuç dökün. Doğranmış tavuk, kızarana kadar kızartın kalan malzemeleri ekleyin. Baharat ekleyin ve karıştırın. Pirinç, bu seviyede ekleyin (karışmaz!). Su dökün, tuz ekleyin. Pirincin yumuşayana kadar, daha sonra, 20-30 dakika için her şeyi pişirin, pota kapağı kapağı (isteğe bağlı) karıştırın. Bitti! Lezzetli bir risotto ev hazırlayın, misafir ve ev raduyte davranın.
