Turşu - birçok fantezi yapılan bir yemektir. Her ailede kendi pişirme sırları vardır, ama hala bazı kurallar ve önemli noktaları vardır.
Gıda Ne tür?
Turşu suyu ve salatalık salamura balık ya da et ile pişmiş çorba bir tür ilk Rus mutfağı, çağırdı. Ayrıca uzun turşu turşu mutlaka ekledi.
Orada uzun bir süre için bir yemek oldu, ama ilk başta bütün gün onu görmek için kullanılan küçük bir şekilde oldu. Salatalık turşusu, örneğin, XV yüzyılda bir temeli haline, ve ismi "turşu" ve klasik tarifleri sadece XIX yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Neyse, bugün yemek için çok sevgi ve eğlenceli rossolnik.
Malzemeler
Turşu çeşitli yapılması için katkı maddelerini tercih ve zevklere göre kullanılabilir. Ancak bazı bileşenleri önemli gruplar vardır:
Et veya balık temeli. Sen domuz, sığır eti, dana eti, kuzu, hindi veya tavuk kullanabilirsiniz. Kemik küçük bir miktar ile, en iyi deniz Gel ve balık. Karaciğer, böbrekler, kalp ve mide: Genellikle ve sakatat ürünleri tarafından kullanılan. Rossolnik vejetaryen ve şarkıları gibi Ancak, bu bileşenler, isteğe bağlıdır. Ayrıca rossolnik çeşitli taneler ekleyin. Geleneksel arpa kullanılan, ancak böyle bir pirinç veya buğday gibi, değiştirilebilir. Bazı eklenti yulaf ezmesi, bu da mümkündür. Patates de yemek bileşeni için kabul edilebilir, ancak daha sık kıç değiştirir. Turşu. Onlar kokusu pişirme sırasında çok güzel değil fazlalaştı, bu yüzden bazı loco tuzu veya salamura mantar. Bilenler zeytin veya kapari ekleyin. Salatalık turşusu. O yemeğe farklı bir tat verir. Çok adıyla kanıtladığı gibi tuzlu olmadan, yapamaz. Numara tuzlu su, her kadını tanımlar, ancak genellikle 5.1 litrelik cam düşer. bileşim, bazı sebzeler içerebilir. Genellikle lahana, havuç, soğan kullanılır. Çeşniler ve baharat gibi, lezzet tuzlu açıkça hissedilir onlar kullanılmayan ve bazı baharatlar onu boğulabilir. turşu eklenebilir tek şey - dereotu veya maydanoz. Ayrıca netlik eklemek çanak biber bir sürü ekledi. gerisi gereksiz. Nasıl pişirilir?
Nasıl bir turşu hazırlamak için? Tüm bileşenleri ve reçete makyaj spesifik bağlıdır, ancak temel adım vardır:
Önce et, sakatat veya balık kaynatın gerekir. Yumuşayana kadar kaynatın, sonra tavadan çıkarın. Sonra suyu tahıl ve patates ve diğer sebze koydu. Sebzeler genellikle herhangi bir ortak ve uygun bir yol kesilir. Bazı arpa ayrı haşlanmış ve sonunda neredeyse ekledi. Havuç ve soğan yavru ve daha sonra ekleyebilirsiniz. Sonra doğranmış ekledi turşu (veya diğer tuzlu maddeler). Birçok onları arındırmak, ama bu isteğe bağlıdır. Daha sonra yeşil ve tuzlu ve (yan ürünleri veya balık) dilimlenmiş et ekleyebilirsiniz. Tüm Çıban getirdi ve ekşi krema ve ekmek ile servis. Bu arada, ocakta bir tavada ve multyvartsi içinde turşu hazırlayabilirsiniz.
Tarifler
Size birkaç tarifleri turşu sunuyoruz.
tarifi İlk
Arpa yağsız turşu hazırlanması için, aşağıdaki bileşenler hazırlanması:
25 litre su; 4 patates; 1/2 fincan inci arpa; 1 havuç; 1 soğan; 3 turşu; 1 su bardağı salatalık tuzlu su; biber ve maydanoz tat. Yöntem:
Durulama inci arpa başlatmak için, sonra kaynar su ile doldurun ve yaklaşık yarım saat şişmeye bırakın. Şimdi tencere kaynamaya getirmek ve daha sonra şişmiş koyun arpa ve yumuşayana kadar pişirin, suyunu dökün. Temiz patates, şeritler halinde kesilmiş ve bir tencerede yatıyordu. Bir rende soğan kabuğu ve ince ince doğrayın, havuç soyma ve rendeleyin. Hep birlikte yavru (veya spaseruyte) bitkisel yağ ve çorba (patates ekledikten sonra 5-10 dakika) ekleyin. Patates yumuşak olduğunda, salatalık, önceden kesilmiş şeritler ekleyebilirsiniz. 5 dakika sonra, tuzlu su dökün ve biber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Gerekli dosolit çanak varsa. Lezzetli bir etsiz çorba hazır! Ikinci Tarif
Pilav ile bu besleyici et turşu tarifi. İhtiyacınız olacak hazırlamak için:
Et 500 gram (domuz düşük yağ kullanmak daha iyidir); Su 3 litre; 1/2 fincan salatalık tuzlu su; 1/2 su bardağı pirinç; 1-2 patates; 1 havuç; 1 soğan; 4 turşu; 4 diş sarımsak; Salça (ya da 1 büyük domates) 3 yemek kaşığı; Kızartma için bitkisel yağ. Yöntem:
İlk olarak, pişmiş et kadar kaynatın ve tavadan çıkarın. Şekil Durulama (şeffaf olmalıdır sonunda yıkamadan sonra su), patates, temiz ve küçük küpler halinde kesilmiş. Et suyunu bir araya çalıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğan kabuğu ve ince ince doğrayın ve rendelenmiş temizlik sonra havuç rendeleyin. Fry sebze bitkisel yağ, daha sonra salça ekleyin ve her şeyi karıştırın ve bir tencereye koyun. Turşu küçük küpler halinde kesilmiş ve kalan malzemeleri ekleyin. 5 dakika boyunca hep birlikte kaynatın. Sarımsak soyun ve bir turşu tuzlu su ile ekleyerek davylke üzerine doğrayın sarımsak. Aynı zamanda, ve, et ekleyin küçük küpler içine porizavshy. Maydanoz, kuru yıkama, ve bir bıçak itme ve daha sonra bir tencerede koyun. 2-3 dakika sonra, ısı kapatın ve küçük başlık altında rassolnyku bekletin. Çanak sıcak ve ekşi krema servis yapın. Tarif üçüncü
Salatalık ile Opsiyonel aşçı çorbası, onlar turşu mantar değiştirilebilir. Malzemeler listesi:
300g mantar (çoğu mantar, ancak uygun ve diğerleri); Tavuk 300 gram; Su 25-3 litre; 4 patates; 1 soğan; 1 patates; 3-4 demet dereotu; 1/2 su bardağı mantar turşusu; karabiber. Yöntem:
Pişmiş tavuk kadar kaynatın başlayacak ve tavadan çıkarın. Şimdi patatesleri soyup şeritler halinde kesilmiş, suyu kaynar yerleştirin ve yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Patates, kabuğu pişmiş ve orta rende üzerinde soğan, havuç ve rendeleyin doğrayın iken. Sebze yavru ve bir tencereye koyun. Mantarlar, herhangi uygun bir şekilde oyulmuş ve suyu içine çalıştırın. Tüm yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından tuzlu mantar çorbası dökün. Bir tencerede soğutulur tavuk ve yeri kesin. Dereotu ince aşağı yontmak ve aynı zamanda çanak ekleyin. Biber Turşu ve birkaç dakika ısı kapatın. Ev yapımı çorba hazır! Faydalı İpuçları
Birkaç yararlı ipuçları Hostes:
Bu tuz daha iyi yemek değildir ve tuzlu kullanarak tadı ayarlayın. Aşırı tuz tadı berbat edebilir. Çorba pişirme hemen sonra dosya için acele etmeyin. O zengin lezzet ve zengin aroması haline gelmiştir çanak biraz potomytysya ver. Bazıları, kaynamaya daha yoğun hale getirmek için ilave tuzlu öneririz. Onları turşu keyfini çıkarın ve misafirler ve aile sunun.
