Eğer çikolata seviyorum ve sık sık tatlılar ve hamur işleri çeşitli eklerseniz, muhtemelen çikolata eritmek için öğrenmek istiyorum. Işlemek tüm özellikleri ve hileler öğrenin.
Ne çikolata seçmek için?
Bu çikolata kullanmanız fark gibi görünüyor? Ama performans gerçeği sonucunu bağlıdır. Eğer fayans eritmek için yapamıyorsanız, belki size ne gerek kullanmayın. Peki, ne seçilir?
Koyu veya acı çikolata daha uzun ve daha yüksek sıcaklıklarda eriyen ve kıvamı için kakao içeriği yüksek zaman, homojen bir sıvı değildir. Sütlü çikolata - büyük! Sıcak ve viskoz sıvı olarak çıkar. Beyaz çikolata çok iyi. Üzüm, fındık veya gofret kırıntısı hiçbir katkı ve dolgu tip çikolata seçin. Eritme için gözenekli çikolata istenilen kıvam zordur elde etmek, kullanmak daha iyi değil. Hiçbir katkı maddesi ile doğal çikolata seçin. Dikkatle depo okundu. buna dahil edilebilir ana bileşenleri - kakao tozu, kakao yağı, şeker, süt (genellikle kuru kullanılır) 'dir. Kaliteli çikolata hiçbir yapay katkı içermemelidir. Nasıl Hazırlanır?
Eğitim aynı zamanda önemli ve gereklidir. Burada içerir ne:
Buzdolabı Öncesi kaldır fayans. Sıcaklık çikolata ani değişimler, zararlı ve nihai tutarlılık yol açabilir mükemmel çok farklı olacak. Sadece rastaplyvanyem ürün önce oda sıcaklığında olmalıdır. Çikolata doğrayın. Bu yüzden daha hızlı olacak ve daha eşit rastaplyvatsya. Sadece küçük parçalar halinde kiremit kesebilir ve çikolata rendeleyin olabilir. Bu rastaplyvatsya hangi bir kap ürünü hareket ettirin. Yavaş yavaş ve eşit değil pryhorav prohrivavsya çikolata kalın bir alt ve kalın duvarlı bir kap seçmek daha iyidir. Nasıl çikolata eritmek için?
Peki, nasıl çikolata eritmek için? Hemen hiçbir durumda su çikolata ile seyreltilmesi not edilmelidir! O olabilir gibi tabii, ve erimeye, ama bu zarar kadar var olacaktır. Buna ek olarak, çikolata - su ve kaynar sıcak sıvı takma sen ne değil.
Yaklaşık 45 derece - Optimum erime sıcaklığı ya da acı bitter çikolata, 50-55 derece, süt ya da beyaz unutmayın.
Son olarak, size çikolata eritme kanıtlanmış yöntemler sunuyoruz.
doğal yolu
Günesin ve sıcaklıklarda Yaz iyi 40-50 derece ulaşabilirsiniz. Bu çikolata kap pencere veya balkon koymak ve yarım saat bekletin anlamına gelir. Ancak bu durumda, doku istenenden daha farklı olabilir. Eğer oldukça kalın bir sır gerekiyorsa, o zaman yol gayet iyi. Eğer bir sıcak çikolata sıvı istiyorsanız Ama başka bir yöntemi seçmek zorundasınız.
Fırın
Fırın içinde de, bu eritin mümkündür. Kalın duvarlı bir tencereye yerleştirin. Fırın 60-70 dereceye kadar ısıtılır. Yüksek sıcaklıklar gerekli değildir ve çikolata yanmış olacak. Fırında tava koyun ve bekleyin.
Birkaç ipucu:
Fırını iyi ısıtın ve daha sonra erimeye devam ile başlamak için. Tercihen yüksek konumda, sıcaktan mümkün olduğunca pot yerleştirin. Periyodik çikolata ve karıştırın çevirin. Yanmasını önlemek için, ve süreç daha hızlı hale getirmek için, su dolu başka bir çikolata bir tava koyun. Vapur
Oh, ve aynı zamanda cihazın kullanımı güvenlidir. Sadece içeride çikolata kabı koyun 10-15 dakika (Eğer kitine dahil edilmelidir tahıl kase kullanabilirsiniz).
Ocak
Eğer plakalar ama hiçbir şey varsa, bunu kullanın. Ancak yangın kalın duvarlı bir tencereye çok az, çikolata ve yere aşağı çevirin. Yanmasını önlemek için, her zaman çok karıştırın. Çikolata rastaplyvatsya başladıktan sonra, ısı kapatın ve tüm kitle eritilmiş ve pürüzsüz oldu aktif kompozisyonu karıştırmaya devam edin.
Mikrodalga
Birçok çikolata mikrodalga eritin. Çok kolay ve hızlı. Ancak bazı hileler ve sırları vardır:
Doğru kapasitesi. Plastik kapları unutun. Birincisi, onlar çok çabuk ısınır, ve ikincisi, çikolata tadı bozabilir. En iyi seçenek - mikrodalga fırınlar için özel olarak tasarlanmış bir kalın duvarlı cam. Doğru güç. Mikrodalga güç seçeneği ile tamamlanmaktadır ise, o zaman minimum değeri ayarlayın. Güç Maksimum ise, sıcaklığı yüksek ve çikolata sadece pryhority edebilirsiniz. Minimum güçte ısıtma ve eritme eşittir. Doğru zaman. Bu durumda, 50 gramlık bir birim hacmi, bir dakikadan daha fazla olmayan rastaplyvatsya olacaktır. Erime ise stohramovoyi fayans 2 dakika gidebilirsiniz. 4-5 dakika için yeterli 400-500 gram, eritmek için. Daha her 30 saniyede bir fırın kabı taciz ve overcooking önlemek için çikolata karıştırın. Bain-marie
Iki yol vardır:
Fırın kullanın. 60-70 dereceye kadar ısıtın. Bir tavada su kaynatın serin onu 60 dereceye, çikolata kabı koyun (böylece su zorlukla alt kaplı). Bütün yapı 10-15 dakika fırında koyun. Çikolata sürecinde karıştırıldıktan olabilir. Ateşe su tencereye koyun. Su kaynadığında, düşük ısı azaltmak ve brülör tabanı üzerinde demir yerleştirin. Su (kaynamaya olmamalıdır!) Çikolata Kabı koyun. Erime kütlesi kadar sürekli karıştırın. Buhar banyosu
Bu yöntem ayrıca, çok basit ve bir öncekine benzer. İki tava gerekir. Daha az tamamen büyük dalmış ve kalem yardımı ile yönetim kurulu büyük pan tuttu böylece Ama onları almak. Bu alan içinde yeterli olacaktır.
Büyük bir tencerenin içine su dökün, bir raddeye getirmek ve ısıyı azaltır. (Su vidlyyte gerekirse) o su değmeyecek şekilde küçük pot yerleştirin. O eriyene kadar karıştırın çikolata.
Kurallara uyun ve sırları ve püf noktalarını kullanmak için ideal bir yolunu bul. Ve sonra mükemmel bir sıvı çikolata olsun!
