Yani, modern bir bayan, tiramisu ve doymak cheesecake yine evde pişirme ekmeği aldı. Topikal eğilim tema ev yapımı ekmek yayılmasını anında medya ve çevrimiçi topluluklar olmak, ekipman üreticileri ve yemek kitapları ile desteklenmiştir. Ve, gibi sık sık bu gerçekten iş bilgileri çok zor hale gelmiştir arasında bilgi akışını bulmak, bu gibi durumlarda olur. Bu nedenle size bazı kanıtlanmış deneyim ve yemek tarifleri ve ekmek marş yapmak için nasıl yararlı ipuçları sunuyoruz. Onun pişirme ile başlar ve bunu tabloya teslim edecek kadar lezzetli ekmek etkiler.
Tarifler Sourdough
Onun çok yapı sağlanan ihtişamı, zengin tat ve pişirme aroması vardır fırın taş pişmiş başlarında ekmek. Modern somun gaz veya elektrik fırınlarda pişirilir ve son yıllarda giderek kompakt otomatik ekmek makinesi kullandık. Ama konfor ve zaman tasarrufu uğruna bitmiş ürünün zevk ödün vermek zorunda olduğunu sanmıyorum. Gerçeklik ve ekmek ve tadı görünümü güçlü mayası hamur kalitesine bağlıdır. toz ve yarı razrhlyteley gerçekten olası kullanımı gerçekten lezzetli ev yapımı ekmek elde etmek. Biz sadece doğal ve taze malzemeler kullanılarak marş kendisi yapmak öneririz. Kendi iyiliği içinde maya ve dikkat layık bu tarifleri Herhangi:
- Buğday maya ekmek. 1 su bardağı gizli buğday taneleri, 2 yemek kaşığı çavdar unu ve bal 1 çay kaşığı (şeker yerine kullanabilirsiniz) atın. Çimlenme için kapta buğday yeri, yaklaşık bir gün sıcak bir yerde su, kapak ve yer ile ıslatın. Tahıllar filiz sonra, bir mutfak robotu, kahve değirmeni ya da başka uygun bir tarzda bunlan öğütün. Bir kapta, bal ve un, uteplit havlu ile öğütülmüş buğday karıştırın ve sonra ertesi gün bırakın. Yaklaşık bir gün Maya sonra hazırdır. Sen bunu kullanan tüm hamur yapmak için doğru miktarda ve bir sonraki zamana kadar buzdolabında kalan marş mağaza almak zorunda değilsiniz.
Çavdar maya ekmek. Çavdar unu ve içme suyu yarım litre 300 gram alın. Oda sıcaklığına su 150 ml ısıtın ve 2 litreye kadar derin bir kaseye dökün. Un 100 gram koyun ve kalın krem kıvamına gelene kadar karıştırın pürüzsüz. Ertesi gün sıcak ve rahat bir yerde yemeklere temiz havlu ve yer örtün. Yüzey kitle kabarcıklar un başka bir 100 gram dosypte ve hayatta eski kıvamına bu su dökün ne zaman. Yine, kapak ve yaklaşık 24 saat için kenara ayırın. Bu süreden sonra kalan un 100 gram koyun ve doğru miktarda su ekleyin. Kapak, üçüncü kez bir gün sıcak bir yerde yer. Maya son hazır olduktan sonra, daha sonra gerektiği gibi kullanarak, demleyin ve bir cam tabak geri kalanını çevirmek mayalanmaya, buzdolabında açıklıkları ve mağaza ile karşılamak için yer almak.
Pirinç maya ekmek. Içme suyu, beyaz pirinç, 100 gram un 8 yemek kaşığı şeker 3 çay kaşığı, atın. Üç gün boyunca serin, sessiz bir yerde bir havlu ve yer ile kapak, 1 tatlı kaşığı şeker ile derin bir kapta karıştırın pirinç ılık su 150 ml dökün. Şeker bir çay kaşığı 1, yarım un ekleyerek ve hafifçe karıştırın sonra. Yine bir kenara gün. Bir gün marş un 1 çorba kaşığı koymak ve ılık su yaklaşık 100 ml ekleyin edilir. Mix, ertesi gün bırakın. Her geçen gün gerginlik bir sürü kalan şeker ve unu ekleyin. Sonra maya 3-5 saat sonra kullanıma hazır olacaktır. Maya diğer türleri gibi, buzdolabında dengeyi tutmak, parçalarını kullanabilirsiniz.
Kuru üzüm üzerine maya ekmek. Içme suyu, 3/4 fincan çavdar unu (buğday yerini alabilir, ancak bu tavsiye edilmez), çekirdeksiz kuru üzüm büyük bir avuç, bal (şeker) 1 çay kaşığı alın. Üzüm eceksin lapa dönüşüyor, iyi yendi. Bal ile karıştırın ve ılık su, yarım fincan dökün. Metal olmayan bir kap karışımı koyun, bir havlu, bir sakin gün sıcak bir yerde koyarak ile kaplayın. Zabrodyvshuyu marş suşu, kalın krem düzgün tutarlılık sağlanması, daha fazla un ve su ilave bir havlu ile kaplayın. Sıcak bir yerde Maya bir gün kullanıma hazırdır. Ikiye bölün ve bir hamur yapma bölümünü ve ikinci eklenti un ve su kullanımı, buzdolabında tutarlılık ekşi krema ve saklamak için tekrar karıştırın.
Hop maya ekmek. Su içme 1 bardak çavdar unu, kurutulmuş şerbetçiotu kozalağı bir tutam bal 1 çorba kaşığı (şeker yerine kullanabilirsiniz), atın. Şerbetçiotu kaynar su termos bardak doldurmak ve bir gece bekletin. Sabah, 2 litrelik bir cam kavanoz hacmi almak o bal koymak ve şerbetçiotu infüzyon süzün. Yavaş yavaş un ekleyin ve kalın krem benzer kitle olacak kadar karıştırın. Bir havlu ile örtün ve bir gün için sıcak bir yerde banka kaldırın. Bu süreden sonra maya daha likit hale gelir ve köpük izin vermeli. Bir havlu altında tekrar ekşi krema ve kıvamına gelene kadar Dosypte un, bir gün bekletin. Ardından, marş mix maya yaklaşık yarısı hacmine eşittir ılık su miktarı, eklemek ve kalın ekşi krema kadar un ilave miktarda karıştırın. Bir gün, su ve un, aynı boyutlara ekleyin. Bir havlu Maya altında sıcak bir yerde başka bir gece sonra hazırdır. Bu buzdolabında dengeyi tutmak, parçaları kullanılabilir.
Keep bitmiş marş teoride zor değil, ama pratikte bu dikkat ve hatta bazı bilgiçlik taslama gerektirir. Bakteri kültürü, bir fermantasyon süreci sağlayan düzenli beslenmeye ihtiyaç, maya ve ekmek pişirme ihtişamı için gerçeği. oturumlar arasında aralıkları yaklaşık tüketmek değil eşit değil, yük başlangıç olmalıdır. Depolama da önemli başlayanlar ise. Iki ana seçenek vardır: ötesinde bir buzdolabı ve. Ve iki kampa bölünmüş bu sorunu yaşadı hostes: buzdolabında bir başlangıç mağaza, diğerleri (diyelim ki, köylerde buzdolabı yoktu) onun durumu için daha doğal savunucusu. Biz sadece bir demlemek maya döşeme önce buzdolabında bekletildikten sonra, çünkü 12 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda bir "canlanma" gerektirdiğini unutmayın, bu samokonserviruetsya. 3-4 saat ılık standı 01:05:05 oranında un ve çok sıcak su karıştırmak ve izin vermeli mayalamak bir "uyku" ekmek pişiriyor önce. Kültürler, gerek uyanmak için oda sıcaklığında muhafaza, ama uzun süreli depolama düzenli olarak bu oranlarda un ve soğuk su beslenmelidir. frekans genellikle nadiren fırınlar ise her hamur önce veya haftada bir kez, pişirme frekansına bağlıdır.Basit aklında belirli bir tarifi seçerken - buğday mayalı, kolayca diğer başlayanlar daha uzun hatta deneyimsiz sahibi ve yöneten buzdolabında saklanabilir. Bu nispeten daha enzimler içerir çavdar unu, özellikleri nedeniyle. Buğday maya daha kaprisli ve bazen ekşi, bu yüzden o birkaç kez kullanmak en iyisidir. Ama seçim nihai karar da sizin zevkinize ve tutku bağlıdır. Eğer ekmek karanlık ve tersi fırında isterseniz Evet, ekşi hamur buğday buğday çavdar için reçete değiştirilebilir. Pirinç mayası gelince, genel olarak, bu evrensel, ama özel bir tat tatlı ekmek verir. "Khmilna" mayası ruhları gerçekten alakalı değildir ve malzemeler çavdar veya üzüm olarak fermantasyon sürecini sağlamak. Buna ek olarak, eski tarifleri malt ve patates başlayanlar, ancak nadiren eğitim bileşenlerinin karmaşıklığına ev pişirme açısından kullanılan.
Genç ev hanımı yaşlı aşçı verecek Önerileri, ruh ve maya olduğu atmosfer, mutfakta hakim. Aksi takdirde onunla lezzetli ve sağlıklı ekmek çalışmaz, kötü bir ruh hali içinde ve ağır düşüncelerle maya ulaştıkları Asla. Ancak ışık ruh ve tüm kurallara uygun yapılan mayalı, sizin pişirme sulu ve lezzetli hale. Ve az değil - uzun cherstveyuschey. Bu deneyler tekrarlanan mağaza maya ekmek farkı ömrünü kanıtladı ve ev maya pişmiş bir sır değil. İlk kalıp birkaç gün, ve bayat ikinci kaplı, ama sağlam mantar kalır. asidik ortamda sırrı parazit ve bakteri maya ve yıkıcı oluşturulan. Karakteristik ekşi, kalın derileri ve yaylı kırıntı ile nedenle ev yapımı ekmek. Pişirme ve pişirme maya ekmek - eylem ritüelleri ve kutsal geleneklerine neredeyse karşılaştırılabilir çok eski. Yeni sefer, modern malzemelerle bazı aşamalarını kolaylaştırmak getirdi. Ama yine de dokunulmaz temel ve zengin tadı Mayasız başlayanlar, karakteristik kokusu ve yararları için ev yapımı ekmek bilgilendirir o ailenizin tüm üyelerine getiriyor. Ve maya ve / veya somun alamadım ilk kez merak etmeyin. Herhangi bir ritüel gibi, pişirme ekmek alışkanlıkları ve onların yeteneklerine tam güven gerektirir. Sana çok iyi şans, lezzetli ekmek ve yemek keyfini - Ve, hem tecrübe ve sevgi ile gel!