Sığır - kırmızı et, uzun bir süre için yanlış neden kullanışlı değil kabul edildi. Ancak, besin değeri, tat ve çok yönlülük nedeniyle, dünyanın en popüler et kalır. Bugün sığır, insan vücudu mümkün zarar çok daha iyi olduğunu getiriyor kanıtladı. Bu hücrelere kan ve oksijen taşınması için gerekli olan kas ve diğer dokuların yaşam ve heme demir gelişimi için gerekli olan protein zengin bir kaynağıdır. Amino asit kompozisyonu proteinlerin "inşaat", et "düşük değerli" olarak adlandırılan, ancak güçlü eklemler oluşturmak için aynı derecede yararlı içerir ve kolajen ve elastin ligamentlere.
Özellikle taze ve organik yem hayvanlar üzerinde yetiştirilen genç tedavi sonrasında elde edilen herhangi bir et, önemli bir B vitamini miktarını (tiamin, riboflavin, biyotin, piridoksin, folik, nikotinik ve pantotenik asit) ve mineraller (potasyum, magnezyum içeren sodyum, kalsiyum, fosfor, vs.). Bu, cildin elastikiyetini artırmak metabolizmayı normale ve bağışıklığı güçlendirmek, kan damarları, kemikler, diş minesine, saç ve tırnakların duvarları güçlendirmek, sinir sisteminin dengeli çalışması için faydalarını göstermektedir. Gebelik sırasında anemi ve vücutta demir eksikliği ile ilişkili diğer patolojiler, kan kaybı için reçete et diğer türleri, aksine Sığır ve dana eti, hastalık zihinsel ve fiziksel efor, iyileşme artmıştır de. Yağsız sığır eti - sporcular, kaslı vücut ve rahatlama inşa özellikle vücut geliştiriciler diyet vazgeçilmez bir ürün.
Bunlar kesinlikle kullanışlı özellikler sadece yüksek kaliteli ürün ve ilk tazeliği vardır vardır. Bu nedenle, çok dikkat ödenen sığır karkas ve şefler tarafından ve beslenme uzmanları tarafından yetiştirme ve işlenme. Tüketiciler gelince, onlar tat ve kültürel özellikleri nasıl işleme ve et hazırlama etkilediğini bilmek yararlı olacaktır. Örneğin, ABD'de, İngiltere'de, Hollanda ve BDT ülkeleri dana karkas tamamen farklı bir devre sökülmesi kabul etti. Değil Hindistan'ı söz ve başka insanlar prensip olarak ineklerin et tüketimi için yasak yerlerde, Hindular vardır. Ama çoğu ülkede bu değer ve tat derecesini sıralar ayırt, zevkle yemek sığır eti.
Sığır nasıl seçilir
Piyasada veya süpermarkette sığır eti seçerken kendi rengine dikkat ediniz. Et kırmızı, ama çok soluk değil (bu hayvanın kötü sağlık bir işareti olabilir) ve çok doygun renk olmalıdır (parlak kırmızı renk kesim hayvanların kan veya hammadde yapay boyalı indirdi olmadığını gösterir ) satış öncesi. Açık ve koyu alanlar ile düzensiz gölge sığır, pencere kırpma zaten belki bir kez bile tekrar dondurulmuş ve çözülmüş olduğunu söyledi. "Kaydet" Bu ürünün kuruması herhangi vasıta gıda hazırlama ve neappetytnыm peşine olmayabilir.
If you can - et kokusu hiçbir küf kokusu sağlamak için satın almadan önce. Ve, elbette, taze sığır eti iyi bir parçası ucuz olamaz. Bu buhar bonfile sığır eti daha ortalama değer sattı, ama buna değer. Et, bu ve diğer daha az değerli kesim aşağı gitmek için jöle çorba ya da sadece pratik ile pişirin. Arzu Bir kırpma, yavru veya prov'yalyty pişirmeye. Sonra onun tadı ortaya çıkacak devam ve kimyasal bileşimi maksimum fayda korumak. Tüm daha çok besin değeri, enerji değeri ve süt litre yerine açlık sığır malın sadece 250 gram gidermek için yeteneği.
Dana bonfile nasıl pişirilir lezzetli
Dana bonfile özel bir aroma ve hoş bir tat, yani aşçı ana görevi vardır - bastırmak, bu nitelikleri vurgulamak değil. Tahıl genelinde tercihen bonfile kesin, daha sonra et yapısı ısıl işlem ile korunur. İhale sığır prim ve çok zor olmaz çünkü aynı tedavi genellikle çok uzun değil. En aşırı durumlarda, özel bir diyet altında, o pişirilir, gurme Baked ve / veya biftek tercih. Elde veya sadece biz salak veya ev domuz bahsediyoruz değilse, mağaza sığır eti pişirmek için değil deneyin. Bu uzun vadeli depolama izin, ancak bunların yanı sıra birçok kanıtlanmış tarifleri Mignon vardır narin:
- Fırında dana bonfile. Çelikler 800-1000 gram, kiloluk lahana turşusu, konserve ananas 1 kutu, tereyağı, 100 gram, bitkisel yağ, 100 ml, dribtsi tuz hardal 100 gram, kırmızı ve karabiber atın.
Eşit parçaya et kesin. Biber hardal yağı, iki çeşit, tuzu karıştırın. Poluchyvsheysya karışım eşit 3-4 saat (gece olabilir) buzdolabında bir plastik torba içinde et ve yeri ovalayın. Sonra et kaldırmak ve marine kalıntılarından silin. Her parça rulo rulo ve iplik ile güvenli. Konuyu kaldırmak, "atladı" ağır bir tavada tereyağını eritin ve yüzeye her tarafta hızla sığır sote edin. Daha sonra yüksek sıcaklık şeklinde yumurtlama 180 ° C fırın ve lahana ve ananas suyu ısıtır. Üstte et koyun ve ananas kavanoz gelen şurubu dökün. 15-25 dakika orta ızgara üzerinde fırında pişirin. Lahana-ananas garnitür ile servis yapın.
Izgara dana bonfile. Bonfile, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz dribtsi ve karabiber 500 gram alın.
Aynı biftek kalınlığında 2 cm ilgili de tahıl genelinde sığır kesti. Bir kaseye yağ dökün tuz ve biber ile karıştırın. Karışımı bir kaseye koyun eti ve eşit ellerini karıştırın. 15 dakika bekletin. Tava, yüksek ısıya ızgara ısı. Orta ısı azaltın ve dışında yaklaşık 1 cm mesafeden tek bir katmanda biftek koyun. Hazır istenen derecesine bağlı olarak, 5 dakika sonra diğer tarafa çevirin ve başka 3-5 dakika pişirin. Sonra ateşten alın, ama pan bırakın, folyo kapatın ve yaklaşık 10 dakika bekleyin. Sonra taze sebze ve otlar ile et gönderebilirsiniz.
Şarap dana bonfile. 1 kg kupürleri, 200ml az yağlı ekşi krema, 100ml, kuru beyaz veya tatlı şaraplar, domuz yağı, 100 gram füme pastırma ve 2 soğan, tuz ve dribtsi karabiber üzerine un 1 çay kaşığı alın.
Sığır eşit büyüklükte küçük küpler halinde kesilmiş ve derin bir kaseye koyun. Biber, tuz ekleyin ve et 'masaj gibi, elleriyle iyice karıştırın. Sonra şarap dökün ve 40 dakika bekletin. Sonra ağır tavada domuz yağı ısıtın. Ince dilimler halinde kesip pastırma ve onlara et parçaları nashpyhuyte. 3-5 dakika her tarafta pastırma ile sığır eti Sear, tavadan çıkarın. Et kavurma sonra kalan yağ ile bir tavada temiz Soğan, pirzola yarım halkalar ve yer. Kızarana kadar pişirin soğan. Kaydırmak için sığır dön, su yaklaşık 100 ml ekleyin ve et pişene kadar kısık ateşte kaynamaya. Bu arada, bonfile krem ve un marynuvalasya karışıma ekleyin. Pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın ve zaman içinde sıvı vykypyt tavaya dökün. Az ısı 10-12 dakika var değil sıkı kapak ve kaynamaya. Mevsimlik sebze ya da diğer daha doyurucu garnitür bir salata ile sıcak yemek olarak servis yapın.
Kızarana ile Dana bonfile. , Rendelenmiş DURUM doğal yoğurt 1/3 fincan çekirdeksiz 500-600 bonfile gram, tuzlu hamsi filetosu 2 veya hamsi almak (ideal - parmesan) ve ekmek kırıntısı, 2 çay kaşığı hardal, soya sosu ve zemin limon kabuğu, 2 büyük diş sarımsak, tuz dribtsi ve karabiber.
Bir kaç saat (önceki gece olabilir), tuz ve biber ile bonfile bir parça ovmak buzdolabında sarılmak film ve yer ile sarın pişirmeden önce. Sadece pişirmeden önce, kaldırmak genişletmek ve en az yarım saat oda sıcaklığında bekletin izin. Bu arada, kabuğu ve sarımsak doğrayın, balık keyfi diğer tüm malzemelerle gıda işlemci veya blender kase küçük parçalar ve yerine kesilmiş. Kalın pürüzsüz kadar eziyet. Et, barlar ve eceksin sıva ile bir fırın tepsisine yer her tarafta blender yapıştırın. Baharatlı ağırlık üst çentik koyun Remains. 200 ° C fırın Isı. Ortalama fırında etli tava koyun ve hazır istenen derecesine bağlı olarak, 30-50 dakika pişirin. Hazır bir tahta üzerinde kırpma çevirmek ve 20 dakika bekletin. Sonra bölümleri oyulmuş ve salata yaprakları ve buğulanmış sebze ile servis.
Dana bonfile biftek. Bonfile 500 gram, ceviz çekirdekleri 250 gram, rafine yağ 3 yemek kaşığı, 2 yemek kaşığı sıvı bal ve nötr yoğurt (mayonez yerine, ancak doğal olabilir), 2 çay kaşığı hardal alın.
Sığır tahıl genelinde yaklaşık olarak eşit büyüklükte düz parçaları kesti. Kuruyemiş eziyet. Bal hardal, yoğurt ve fındık ile karıştırılır. Biraz et vidbyyte ve baharatlı bal-somun karışımı her tarafta ovalayın. Oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. Ardından, ağır tava fırça petrol ve ısıtın. Kızarana kadar her tarafta 3 dakika pirzola Sear. Bir garnitür ile sıcak veya bir aperatif olarak soğutulur servis yapın.
Dana bonfile ile Dana straganof. Dribtsi tuz, karabiber ve herhangi ezilmiş kuru otlar için, bonfile 500 gram, 1 küçük soğan, ekşi krema 140 gram, 100 ml krema, rafine bitkisel yağ 1 çorba kaşığı alın.
Et lifleri çapraz şeritler halinde kesilmiş. Temizleyin ve soğan doğrayın. Yüksek tampon ve o yavru soğan ve et parçaları ile bir tavada sıvı yağı kızdırın. Bu arada, ekşi krema ve tuz ile karıştırın krem. Soğan bir tavada şeffaf hale geldiğinde, baharat, biber koymak ve ekşi krema kitle dökün. Kapak, kapak altındaki orta ısı azaltmak ve 7-10 dakika içinde yapılan kadar pişirin. et yemekleri için klasik garnitür gibi sığır - yeşil soğan ile patates püresi.
Gördüğünüz gibi, dana bonfile ve günlük öğle ve bir festival yemek olarak pişirebilirsiniz. Bu, tüm arzu ve gelişmiş mutfak hayal bağlıdır. Aslında, yukarıdaki tarifler birkaç hariç, dana bonfile barbekü, biftek, rulo, et salata ve daha fazlasını yapabilirsiniz. Yani, deneme masada yemek yeni fikirler ve her zaman lezzetli, aromatik ve dana bonfile ile diyet yemekleri ile kendi tarifi kitabı dolum korkmayın. Kendi bunların her lezzetli ve sağlıklı!