Böyle bir klişe haline et değilse mutlak bölünme çeşitleri, kabul etmek olabilir "iyi" ve "kötü". İlk kategori destekçileri uygun bir diyet geleneksel vb tavuk, hindi, dana eti, dahil Ve genellikle domuz eleştirdi. Ve domuz biftek kalitesi nedeniyle iyi bir nedenle, - uzun bir süre için zararsız, ama aynı zamanda çok besleyici gıda değil sadece tokluk hissi sağlar ve enerji verir patlama. Siz seçin ve domuz biftek pişirmek için yeterlidir. Yani biz konuşacağız ne: et seçmek için nasıl hazırlamak ve domuz biftek yemek, bu yüzden, sulu lezzetli ve mide yemek zor değil gitti.
Nasıl domuz biftek seçin. Kompozisyon ve iyilik domuz biftek
Vatan ve "Mekke" kültür hazırlama ve biftek kullanımı - kızarmış et kalınlığında parçalar - Amerika Birleşik Devletleri kabul. Ve Amerikan biftek - hemen hemen her zaman sığır veya dana, kas lifleri arasında kesti. Bir domuz biftek güvenle uzun aşk domuz ve domuz yemek için yetiştirilen var bizim vatandaşlarının buluşu varsayabiliriz. Ve hiç merak: Domuz biftek gerçekten mutfak teorisyenleri açısından yumuşak ve sulu olmasa otantik çıkıyor. Ama biz vakıf koymak ve iyi tat, uygulama. Yani et iyi başarılı pişirme biftek için uygundur gerçeğine ilk dikkatinizi çekmek isteriz:
- Hazırlamak için biftek eti bonfile katı parça almak. Kuru ve yumuşak bir - karkas arkasında daha yoğun ve sulu biftek, sözde "mermer" fileto vardır.
Et Kızartma esnasında suyu kaybetme onu koruyan doğal kabuk korunmalıdır.
Biftek için değil kötü uyum kasap boyun, omuz, kalça veya pirzola hazırlanır. Eğer uzun lifler (örneğin podrebernaya parçası) ile karkas bir parça var Ama eğer daha küçük parçalar halinde kesilmiş olabilir. Her biftek kalınlığı en az 25 cm, ancak en fazla 4 sm olduğu şekilde, sadece kas lifleri boyunca kes.
Biftek için uygun Domuz, taze, açık pembe renk, ama her durumda kızıl olmamalıdır. Buhar domuz - biftek için en iyi seçenek.
Sadece soğuk almak - dondurulmuş et biftek için uygun değildir. Sadece pişirmeden önce oda sıcaklığına kadar ısınmasını gerekir.
Yağsız et satın kalkmayın - İyi bir biftek yağ ve / veya yağ çizgileri en azından küçük bir katmanı gerektirir. Bitmiş biftek gitmiş olacak içinde kızartma sırasında, onlar vыtopyatsya. Ama kızartma sonrası ilk yağ yoksun et kurur.
Aşırı yağ ve domuz zararları, klişe rağmen domuz biftek gerçekten kaliteli, özellikle düşük karbonhidrat diyeti bağlı olanlar için, kullanışlı ve hatta diyet çanak kabul edilebilir. Fiziksel ve psikolojik stres artmış yaşanıyor sporcular, gençler ve herkes için, domuz biftek sadece tam bir protein kaynağına ihtiyaç. Ince kız, çocuk ve yaşlılar, domuz yığını da zararlı değildir izlerken de dahil olmak üzere herkes için - sadece porsiyon miktarı ise. Yüksek enerji değerine nedeniyle, domuz biftek sadece küçük parçalar sizin açlık tatmin ve uzun bir süre için duygu dolu tutmak. Ancak, domuz biftek bile seyrek ama düzenli tüketimi temel amino asitler vücut ve genel olarak sinir sisteminin, kan damarları, deri, saç ve metabolizma sağlığı için gerekli B vitaminleri neredeyse bir dizi sağlamak. Domuz tenderloin zengin mineraller: sodyum, potasyum, sodyum, kobalt, nikel, flor, demir, fosfor, çinko, iyot, kükürt, klor. Ve tek başına (sos) ile domuz biftek herhangi bir karbonhidrat ve protein, sadece (% 20) ve yağ nispeten küçük bir miktarını ihtiva rağmen (yaklaşık% 7).
Biftek hazırlanan karkas, ve tat tercihleri parçası bağlı, domuz biftek derece prozharka değişen olabilir. Her profesyonel şefler ve gurme et tanıdık biftek bu ilke seçkin klasik tiplerine göre. Karkas biftek bir parçası olarak ayrılır:
Ribeye Steak Omuz bıçak et hazırlanan, yağ çizgileri çok nüfuz. Çok sulu, yağlı biftek seçenektir.
Ufak fileto Spinal kas kalın ve ince uzun parça hazırlamak.
Tyboun biftek lomber ve dorsal kaslar arasındaki kesim, et hazırladı. Fileto mignon ve New York steak: iki eşit halk alttür ayrılabilir.
Fileto biftek çok yumuşak ve etli kısmı kupürleri ile hazırlanmış.
Striployn biftek bel en hazırlanır. Bu biftek, özellikle zengin lezzet vardır.
Ayrıca, hatta biftek et dışında farklı tat ve sululuk aynı taşlarla onlar ısıl işlem değişen derecelerde ise. Derece biftek kızartma için ayrılır:
Aferin - Meyve suyu olmadan tüm diners biftek Oldukça nadir. Uzun bir süre için bir ihtiyaç hazırlayın: 8-9 dakika, 180 ° C de bir
Orta - Meyve suyu açık pembe renk korunmuş içindeki tüm diners nadir İnce biftek. Bir biftek pişirir Bu etkiyi elde etmek için ise 180 ° C'de 6-7 dakika
Nadir Orta - Tüm Diners biftek, çok sulu, parlak pembe, ama hiçbir kan Biraz nadir. 4-5 dakika boyunca 190-200 ° C'lik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir.
Nadir - Kan ile biftek. Kırmızı et 200 ° C sadece 2-3 dakika fan üzerinde hazırlanır.
Mavi - Tüm diners için nadir ve ısıtmalı biftek eti hangi içinde çiğ ve sadece yüzeysel anlamıyla maksimum ısı 1 dakika için "mühürlü".
Bu biftek doneness derecesi sıcaklığı pişirme ters orantılı olduğunu görmek zor değil, ama et kavurma süresine bağlıdır. Şimdi, temel kurallara dayalı, yalnız domuz biftek pişirir. Mutfağınızın ozbroytesya tarifi uygun teknik yetenekleri başlatmak için. Zamanla doğaçlama ve ipuçları olmadan domuz biftek pişirmek öğrenirler.Tarifler Domuz Steak
O neredeyse imkansız, kötü profesyonel yapılmış değil geldi ki biftek evde yemek olduğuna inanılmaktadır. Gibi, restoran ve barlar ızgara et, özel bir teknik, özel satın ve genellikle, et ile çalışır neredeyse kutsal bilgiye sahip özel bir kast, ifade eder kimin pişirin. Aslında domuz biftek ya da gerçekten kolay değil, ama imkansız değil diğer et ev pişirin. Aslında, etler overdry değil, detaylara metodoloji takip etmek önemlidir ve. Sert biftek - Bu genellikle yanlış eğitim ve çok uzun kavurma et sonucudur. Biz genel önerileri, 20 dakika öncesi hazırlık buzdolabı soğutulmuş et almak veya buhar domuz kullanmak, sizin biftek için hasat ne kadar maskara biliyorum, ama yok. Sonra kişisel olarak sizin için bu yollardan herhangi uygun bir biftek pişirir:- Bir tavada domuz biftek. Et parçalara kesilmiş biftek al, bitkisel yağ kızartma için, tuz, biber ve biber karışımı, kurutulmuş otlar (fıstık veya yerine ayçiçeği bile zeytin kullanmayı deneyin). Pan yüzeyi duman başlayana kadar ızgara ya da tava, yüksek ısı zamanki tava ağır ısı, ama beklemek yok. İnce bir tava sadece fileto mignon pişirme için uygundur, ancak başka tip et. Dribtsi biber ve baharat ve tuz yarım tutam karıştırın ve her iki tarafta biftek bu karışım eller ovmak. Sonra yağ ile biftek fırça ve onları pan serpin. (- Dolayısıyla, tava ısıtılır yeterince şu anda hiss duymak varsa) birbirlerine dokunmayın böylece tavada biftek yerleştirin. 4 dakika sonra, orta seviyeye pan altında ısıyı azaltmak ve başka 2 dakika bekleyin. Sonra hızlı bir şekilde et yüzeyine zarar vermeden düz forseps kullanarak biftek çevirmek. Fry orta ölçekli et prozharka için 5-6 dakika boyunca diğer tarafta yığınlarının. Daha fazla yavru et istiyorsanız - ve uygun zamanda zaman dozharky artırmak. Yavaşça başparmak yüzey pad üzerinde basın et hazır belirlemek için: Et esnek ise, o zaman biftek hala kanlı suyu tutar. Tüm diners için nadir iyi biftek basıncı zor görünüyor ile. Ne zaman bir tavada domuz biftek hazır, ızgara ya da plakalı onları çevirmek ve folyo ile kaplayın ve (uygun komşu kapalı brülör plakası) sıcak bir yerde 10 dakika dohotovytsya izin. Sonuç daha lezzetli ve sulu hale gelir biftek - pişirme sürecinde et parçası tamamlandı gereklidir.
Fırında domuz biftek. Bir tavada ürünlerin aynı seti ve kızartma biftek atın. 200 ° C Fırını ısıtın Folyo Zastelit deco parçası, et parçaları yaklaşık dört kat daha büyük. , Biftek baharat Rub petrol ve folyo yüzeyi ile fırçalayın. Bir delik yoktur, böylece daha sonra folyo ile kapatın et. Keskin bir bıçakla, eşleştirmek için ince delinme üstüne folyo birkaç olun. 40 dakika fırında tava koyun. Bu süreden sonra, folyo üst tabakasını kaldırmak başka bir 10 dakika fırında koymak et, çevirin. Sonra hemen fırından et çıkarın ve 5-10 dakika sac temiz folyo altında bir plaka üzerinde yalan yem verelim.
Izgara domuz biftek. Yağ hariç, önceki açıklamalarında ürünlerin aynı set alın. Izgara ısıtmalı ızgara baharatlar ve yer ile et ovun. 3 dakika sonra, çevirme ve hazır istenen derecede biftek pişirmek. bitmiş, et kaldırmak ve hizmet hemen 10 dakika kafes veya daha juiciness ve lezzet satın almak için folyo ile sarın.
Multyvartsi domuz biftek. Bir tavada biftek yemek için ürünlerin aynı set alın. Baharat ve yağ ile et parçalarını ovun. Kase Mülti içine dökmek için yağ küçük bir miktar "Kızartma" ve petrol ısınana kadar bekleyin modunda bir içerir. Et ısıtılmış tereyağı koymak adet, kapağını kapatın ve 5 dakika boyunca aynı modda Mülti pişirin. Daha sonra biftek çevirmek ve 5 dakika daha aynı modu cihazda pişirilir.
Kebap aksine, et, biftek önkoşullanma gelince, pişirmeden önce marine gerektirmez. Barbekü Turşular biftek domuz uygun tarifleri - Sen irade bunu yapabilirsiniz. Yontmadan bilenmiş, kısa ömürlü iyi keskin bıçak eşlik etmelidir, düz plakalar veya ahşap kurullarında hazırlanan domuz biftek servis yapın. Biftek masaya, bir piknik veya parti servis edilirse, o zaman plakaları ısı karar verdi. Yeşil marul ve taze sebze - domuz biftek için en iyi garnitür. Ve sen her şeyi doğru yaptım, domuz biftek dışarı çok lezzetli ve klasik biftek ve ızgara et diğer tür daha sağlıklı. Biz bu harika yemeğin gelişiminde ve tabii size iyi şanslar diliyorum, afiyet!
- Bir tavada domuz biftek. Et parçalara kesilmiş biftek al, bitkisel yağ kızartma için, tuz, biber ve biber karışımı, kurutulmuş otlar (fıstık veya yerine ayçiçeği bile zeytin kullanmayı deneyin). Pan yüzeyi duman başlayana kadar ızgara ya da tava, yüksek ısı zamanki tava ağır ısı, ama beklemek yok. İnce bir tava sadece fileto mignon pişirme için uygundur, ancak başka tip et. Dribtsi biber ve baharat ve tuz yarım tutam karıştırın ve her iki tarafta biftek bu karışım eller ovmak. Sonra yağ ile biftek fırça ve onları pan serpin. (- Dolayısıyla, tava ısıtılır yeterince şu anda hiss duymak varsa) birbirlerine dokunmayın böylece tavada biftek yerleştirin. 4 dakika sonra, orta seviyeye pan altında ısıyı azaltmak ve başka 2 dakika bekleyin. Sonra hızlı bir şekilde et yüzeyine zarar vermeden düz forseps kullanarak biftek çevirmek. Fry orta ölçekli et prozharka için 5-6 dakika boyunca diğer tarafta yığınlarının. Daha fazla yavru et istiyorsanız - ve uygun zamanda zaman dozharky artırmak. Yavaşça başparmak yüzey pad üzerinde basın et hazır belirlemek için: Et esnek ise, o zaman biftek hala kanlı suyu tutar. Tüm diners için nadir iyi biftek basıncı zor görünüyor ile. Ne zaman bir tavada domuz biftek hazır, ızgara ya da plakalı onları çevirmek ve folyo ile kaplayın ve (uygun komşu kapalı brülör plakası) sıcak bir yerde 10 dakika dohotovytsya izin. Sonuç daha lezzetli ve sulu hale gelir biftek - pişirme sürecinde et parçası tamamlandı gereklidir.