Kuyumcu örneğin daha az pişirme sırları, içinde. Bu karşılaştırma çok iddialı olacak gibi görünüyor Eğer doğru karmaşık bir yemek hazırlamak için ilk defa yönetilen ne sıklıkta, hatırladın mı? Ve her reçete sufle, buzlanma, krem ​​veya beze de belirtildiği gibi çok "yoğun köpük" için yumurta akı, hemen başkasının yardımı olmadan aşağı getirebilir? Işte bu. Ama her şey çok basit, sadece küçük şeyler gibi görünüyor. Ancak, umutsuzluk, yine bu zor beceri öğrenmek için zaman var. Ve bazı yararlı pişirme ipuçları boyunca size yardımcı olacak.
 Sadece "doğru" malzemeler

1.  Yumurta. Aşağı çekeceğiz yumurta akı, taze olmalıdır. Çok eski yumurta sulu tutarlılık ve sirke ve tuz ekleyin bile, kötü çırpılmış. En iyi protein çırpılmış yumurta, yaklaşık 3-5 gün.
   Tamamen bir kapta son hit ortadan kaldırmak amacıyla çok dikkatli olmalı beyazı sarısı ayırın. Bu yumurta kabuğu yarım aracılığıyla, engel olamazdı Eğer dikkatli sarısı kapanım çıkarın. Bu arada, yumurta kırmadan önce, daha serin. Daha sonra protein, çok daha kolay olacaktır ayırın.
    Kase. Kase tamamen kuru ve temiz olmalıdır. Bu cam veya paslanmaz çelik kullanmak en iyisidir. Bu malzemeler herhangi bir deterjan ile silinemez yağ parçacıklarının gözenekleri saklanır çünkü protein yıkmak için bir tahta veya plastik bir kapta, başarılı olmak için olası değildir.
    Mikser. Gerekli protein çırpmak için bir karıştırıcı kullanın. El elde değil istenen kıvama fırçalamak. Mikser bıçakları, yanı sıra karıştırma kase temiz ve kuru olmalıdır.
    Stabilizatörler. Protein köpük daha aktif ve dayak hemen sonra yerleşen gül, sen stabilizatörler gerekir. Bir stabilizatör tuzu, sirke veya limon suyu kullanabilirsiniz gibi.
    Şeker. Bunun yerine şeker arzu pudra şekeri kullanmak için. Bu durumda zaman şeker eritmek için gerekli ve bir daha istikrarlı ve yoğun köpük olduğundan, ona ihtiyaç protein kırbaçlanan ise şeker veya pudra şekeri ekleyin, ancak. Aşağı vur proteinler köpük taneleri düşmeye sona ermez kadar şeker çözülmesini tamamlamanız gerekir.
    proteinler aşamaları çırpma işlemi
   
   1.  Buzdolabında yumurta ve serin yıkayın.
      Onları kırmak ve yavaşça sarısı beyaz ayrı.
      Protein 2-3 saat için oda sıcaklığında bırakın. Soğuk beyaz hızlı ve daha hızlı kayıyor ama çok uzun o hava kabarcıkları de yerleşir.
      Protein bir tutam tuz ve sirke yarım çay kaşığı ekleyin, cam, seramik veya çelik kase içine dökülür.
      Mikser hazırlayın. Yavaş yavaş orta hızını artırarak, düşük hızda protein aşağı vur. 3 Sonra - 4 dakika çırpma başlangıç ​​toz şeker ekledikten sonra. Protein ve şeker değeri - 1: 4.
      Istenilen kıvama ulaşıncaya kadar Protein orta hızda çalmak.
      İdeal olarak, kırbaçlanan sonra yoğun giriş ve uzun etiketlenmiş içeren tüm tariflerde kullanılabilir onların şekil proteinleri korumak gerekiyor "çırpılmış yumurta akı." Örneğin, bir beze.