Asya mutfağı ve bireysel bileşenler genellikle bizim vatandaşlarımız karışık duygular neden olur. Duyguların Bu karışım kabaca bir merak, şaşkınlık ve korku ostanavlyvaemoe olarak tarif edilebilir. Egzotik meyve ve sebze, net erişte ve bu lezzetleri ortasında tuzlu tatlılık Çinli mantar nispeten basit bir ürün gibi görünüyor. Ve ilk başta, ama örnekleme sonra. Aslında, Orta Krallık yeme sakinleri bile yer almak merak edebilirsiniz - ama korkacak bir şey değildir. Denedim herkes, itiraf ediyor, onun tadı, özel, ama güzel olsa. Genel olarak bir ahşap Çin mantar Çin değil, aynı zamanda başka bir mutfakta sadece kullanılabilir. Onlar birçok yemek tarifleri mükemmel uyum ve her zamanki baharatlı yemekler not edin. Bu kolay olduğundan emin olun: onların ahşap Çin mantar hazırlamak için deneyin.
 Çeşitlilik, kompozisyon ve Çin siyah mantar özellikleri
 Doğu - iş ince güneşe doğru Batı geleneğinden mesafe onların bilmeceler üzerinde her şey daha şaşırtıcı ve bazen oldukça bulmaca yapar gibi, böylece. Bir düşünürdüm: ne mantar, hatta ahşap sürprizler beklemek? Ama yakalamak Çin pişirme gıda siyah mantar birçok çeşidi uygun olduğunu bilmesidir. Bu nedenle, size personel sevdim bir Çin restoranı yemek bile potsikavyvshys, emin olan tüm malzemeler için bilmiyorum ne için hazırlanacak. Çin ahşap mantar birkaç çeşit denir çünkü şüpheler daha da terminoloji keşfetmek var gidermek için:

1.  Ahşap shiitake mantarları 1000 yıldan fazla Çin mutfağının bir parçası. Dıştan, biz bacaklar ve shiitake kapakları, onları görmek için kullanılan mantar, gibi daha fazla görünüyorsun. Onlar daha sonra eski çağlarda fark, ve ağaçlar, özellikle doğu şifacılar büyümeye başladı yaşamaktadır. Meyve vücut shiitake taze koyu kahverengi boyalı, ve daha fazla kurutma siyah koyulaştırır. Çevrimiçi eşit derecede yararlı ve çorbalar, salatalar, mezeler ve bir garnitür olarak kullanıma uygun taze ve kurutulmuş shiitake bulabilirsiniz. kurutulmuş ahşap mantar nemli onları geri temiz su ile ıslatın gerekir. Sonra mantar, haşlanmış kızartılmış veya ızgara. Kuru shiitake olarak tıpta ve baharat olarak kullanılan pişirme. ezilmiş mantar hoş bir aroma ile toz, tabak yararlı ottenyayuschym diğer ürünler tadı olduğunu.
   
   
   
    Ahşap mantar MuerYa da aurykulyaryya uhovydnaya. Ve hatta daha kolay eğer - ahşap kulakları. Çin çok net bir görünüm olduğunu anlatan bu mantar "siyah ahşap kulak", diyoruz. Muer hangi bir parazitin açısından ağaç gövdelerine yetişir. Ama adam için çok yararlıdır ve eski Çin doktorlar tarafından bilinmektedir. Bir mutfak kolaylıkla bilgilerini kabul ve siyah mantar Muer yana birçok Doğu yemekleri bir bileşenidir. Şifa ve zengin "kara mantar" onuruna adlandırılmıştır, ancak ahşap kulakları da salata, aperatifler ve hatta jöle kullanılır. Depolama ve taşıma Muer için saydam ve ihale eti anlamlı hacmi azalır sertleşir neden olduğu, kurutulmuş. Bu ağaç kulaklar, dünyanın herhangi bir yerinde satışa bulunabilir bu şeklindedir. Kurutulmuş pişirme önce Muer suya batırılmış ve prosedür onun lezzet ve besin kalitesini düşürmeden orijinal boyutuna ve şekline döner.
    Ve Muer ve shiitake mantarları da mutfak sevindirdi ve günlük yemek pişirmek ve olabilir Güney-Doğu Asya'da çok popüler. Bu çok yönlülük nedeniyle hoş bir tat ve bu ve diğer mantarların aroma ve talep - onların beslenme ve tıbbi özellikleri. Ve kolesterol - başka mantar gibi yani, düşük kalori ve yağ yoksun. Bu nedenle, Çin mantar ve ateroskleroz, lipid metabolizması bozuklukları ve fazla kilolu muzdarip insanların diyet dahil edilebilir. Mantar ahşap besin değeri çok onları et ve / veya yumurta yemem insanlar için değerli bir ürün haline proteinleri sağladı. Kurutulmuş hamuru bileşeni kimyasal bileşimi kaybeder - kurutulmuş Çinli mantar yanı sıra taze, iki sığır B vitaminleri, askorbik asit, demir, kalsiyum, fosfor ve içeriği.
    Hazırlamak ve mantarlar Çince pişirmek için nasıl
    Çinli mantar uzak tarihi anavatanından olabilir ahşap Buy, ancak genellikle satış kurutulmuş ve paketlenmiş kompakt gitmek. Bu zarar veya besleyici özellikleri veya kurutulmuş halde onları geri nasıl biliyorsanız, siyah mantar tadı yok. Çinli mantar hazırlanması onları suda iliklerine kullanmak için, ve deneyimli aşçılar koşullara bağlı olarak, farklı şekillerde uygulama:
   
   
   1.  Kutunun dışında kurutulmuş mantar çıkarın ve plastik kaplamayı çıkarın. Bir tencerede ya da derin bir kapta kurutulmuş mantar yerleştirin.
       Oda sıcaklığında ya da biraz daha sıcak odun mantarlar temiz içme suyu dökün. Su miktarı, mantar tamamı ile kaplanmış olduğu şekilde olması gerekir, ancak gemiler, serbest alan kalmıştır. , suyun absorbe olan gerçeği, onlar 6-8 kat hacim artışı, çok önceden düşünün.
       İki saat sonra, su tahliye ve kum ve diğer olası kontaminasyonu kaldırmak için akan suyun altında durulayın mantar.
       Yine, derin bir kapta mantar yerleştirin ve su ile bu kez soğuk kapsamaktadır. 4 saat süre ile ya da en çok bir lezzet ortaya çıkar ve bu herhangi bir tarifi hazırlanabilir sonra sabaha kadar buzdolabında koyun.
       Böyle uzun bir hazırlık - buluş özellikle hassas damakları. Çoğu Çinli çok rahatsız ve sadece serin su, kurutulmuş mantar dökün, iki saat içinde süzülmüş, mantar yıkama ve pişirme başlamak yok. Her iki yöntemleri deneyin ve sonuçlarını karşılaştırabilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey - daha sıcak mantar yardımıyla kısa sürede kurtarmak için deneyin ve bir - kaynar su. Hatta yemek ya da onlar iştah kapatan karışıklık haline tıpkı yerine elastik ve tüm mantar, haşlanmış ya da shiitake Muer kurutulmuş. Eğer Çin mantar iliklerine için sıcaklıkları takip Ama eğer, onlar güzel, koyu kahverengi ve çok büyük. Mantar bir ağaca bağlı olan yerde bacakların alt Cut. Derslerin bir parçası olarak çoğu şapka ve daha fazla işlem için tamamen hazır bacaklar: sıkı ve lifli ve dalgalı kap bacaklar yumuşak bir dokuya sahiptir. 
      
      1.  Çinli mantar Tapas. Ahşap mantar 200-300 gram, 1 soğan, sarımsak 2 karanfil, dribtsi tuz ve kırmızı pul biber sirke 1 çorba kaşığı bitkisel yağ üzerine 100 ml alın.
          Mantar küçük parçalar halinde kesilmiş aynı. Tuz ve sirke karıştırın ve bu marine mantar dökün. Soğan ve sarımsak kabuğu ve doğrayın. Küçük bir tavada, ısı yağı dökün ve soğan, sarımsak ve biber koyun. Sote, kadar karışım pürüzsüz olana kadar. Ardından, turşusu ile tavada mantarları ekleyin minimuma ısıyı azaltmak ve 20 dakika kapak ile pişirin. Birkaç kez mücadele sırasında soslu sebze karıştırın. bitmiş yemeğin çok baharatlı ve lezzetli gider ve sebze, pilav veya et için bir sos olarak küçük miktarlarda kullanılmaktadır.
          Çinli mantar ile sıcak salata. Yaklaşık 300 gram mantar, konserve mısır 1 kutu, 1 soğan, sarımsak 3 karanfil, soya sosu 100 ml, bitkisel yağ 2 yemek kaşığı alın.
          Mantar küçük parçalar halinde kesilmiş aynı. Temiz ve ince yarım halkalar halinde soğan dilim. Isı yağı bir tavada, 7 dakika için soğan ve mantar ve kavrulduktan koydu. Sonra, süzülmüş mantar ve soğan mısır su ekleyin, karıştırın, bir bardak dökün ve sürece bütün sıvı buharlaştı olarak pişirin. Bu arada, kabuğu ve sarımsak ezmek. Soya sosu ile karıştırın ve tavaya içeriğini ekleyin. Bir taşım kaynatın ve hemen ateşten alın ve servis yapın. Eğer kuru bir tavada tavuk veya diğer yağsız et ekleyin tost Bu salata daha sağlıklı yapılabilir.
          Sığır eti ile Çin mantar. , Sığır eti 1 kg 3 küçük soğan, sarımsak 2 başkanları, 250 ml soya sosu, zencefil kökü, patates nişastası ve taze kişniş 250 gram, 20 ml susam yağı (kurutulmuş 80 gram ile yeniden) ahşap mantar 500 gram alın (diğer yerini alabilir Bitki), 1 çay kaşığı susam.
          Mantarlar çok küçük değil kesti. Et, yüksek tamponlar ile kuru veya hafif yağlanmış tavada ince dilimler ve yavru halinde kesilmiş. Soğan, sarımsak ve zencefil temizlemek için. Soğan dilim, sarımsak rendesi zencefil ovmak, basın yoluyla atlayın. , Susam yağı ve soya sosu dökün, sebze etli bir tencereye koyun su yarım fincan ekleyin ve 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bu arada, su ve bindirme kişniş bir bardak nişasta çözülür. Kadar pişirilir 2 dakika tava nişasta içeriğini dökün. Servisten önce bitmiş çanak, otlar ve susam serpin.
          Bunların her biri bir özel yemekleri, zengin lezzet vardır ve Asya mutfağı doğasında Netlik. Dengeyi sürdürmek için nötr tat gıda ile onları birleştirmek için deneyin. Örneğin, haşlanmış patates, haşlanmış pirinç veya sebze ızgara üzerinde pişmiş. Ancak Çince ahşap mantar emer ve diğer bileşenleri geliştirmek, ancak hemen hemen herhangi bir tarifler eklenebilir yüzden kendi parlak tadı yok. Saf siyah mantar yabani mantar daha deniz benzeyen, ancak soslar ve onların lezzet değişiklikleri Baharat. Ve hiç kimse, size ekşi krema ve soğan ile yani, "bizce" Çinli mantar pişirmek önlemek onları ya mantar çorbası ile yemek. Eğer Çin mantar kurutulmuş, ancak tam olarak kullanılmayan zamochyly takdirde, suda bırakın, ve bir buzdolabı sorunları 3 gün boyunca devam olmadan. De, kurutulmuş formda, uzun bir süre için saklanabilir. Bu nedenle, onlara yararlı olabilir lütfen. Daha sonra herhangi bir zamanda size Çin ahşap mantar pişirmek ve ev ve / veya olağandışı misafirler, lezzetli ve sağlıklı yemek memnun edebilir.